نصائح مفيدة

كيف تختار وعاء - أي أواني الطهي مناسبة لموقد الحث الحراري

إنه لمن دواعي سروري أن أطبخ في قدر جيد. يوفر المال ويقلل من استهلاك الكهرباء أو الغاز. لا يجب أن تكون هذه القدر باهظة الثمن: فهي كافية لتلبية أربعة متطلبات.

أي الأواني هي الأفضل للشراء.

  • مع قاع مسطح. في المواقد الكهربائية ، يسخن بشكل أسرع بسبب مساحة التلامس الأكبر مع عنصر التسخين. يجعل القاع المسطح المقلاة أكثر ثباتًا ، مما يقلل من احتمالية الإصابة بالحروق من المحتويات الساخنة الناتجة عن الميل الحاد للمقلاة.
  • مع غطاء محكم للخدمة الشاقة. لا ينبغي أن تنزلق عند إمالة 45 درجة.

  • لا خدوش أو جرجير أو رقائق. خلاف ذلك ، سوف يحترق الطعام أو يتشبع بالمعادن الضارة.
  • مع مقابض مثبتة - فهي أقوى من تلك الملحومة. لتجنب استخدام أدوات الحفر ، اختر مقابض مغطاة بالباكليت أو البلاستيك أو السيليكون. لكن هذه الأطباق ليست مناسبة للأفران.

كيفية اختيار وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ

يجعل الفولاذ المقاوم للصدأ منخفض الجودة صوتًا باهتًا وعالي الجودة - صوتًا رنانًا. انتبه للعلامات الموجودة على الفولاذ.

أفضل الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ المسمى 12/18 و 18/10 و 08/13 و 12/13. يشير إلى النسبة المئوية للكروم وسبائك النيكل. المؤشرات مصقولة في الجزء السفلي من الأطباق وموضحة في خصائص البضائع.

يتم فحص جودة الفولاذ باستخدام المغناطيس ، وتطبيقه على جدار الوعاء.

  • المنتجات المميزة بعلامات 18/10 و 12/18 ليست متصلة مغناطيسيًا. هذا يرجع إلى هيكل السبيكة.
  • مع العلامة التجارية 08/13 و 12/13 تجذب المغناطيس.

لا يجب أن تكون منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ الصلبة خفيفة الوزن. إعطاء الأفضلية لقاع متعدد الطبقات بسمك 0.3 مم ؛ الجدران - أكثر من 0.5 مم.

فوائد الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأسلبيات
قوي ودائمأطباق باردة أسرع من أطباق السيراميك أو الحديد الزهر
تسخين بسرعة وبشكل متساولا تقلى في القدور والمقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، فالمكونات تلتصق بالقاع
يمكن تنظيفها بفرشاة معدنية - لن يتدهور الطلاء

طاجن سيراميك: كيف تستعمل؟

يمكن وضع وعاء السيراميك في الميكروويف والفرن. لكن لا يمكنك وضع الغاز إذا لم تستخدم مقسم اللهب. خلاف ذلك ، سوف يتصدع السيراميك الهش.

ما هي أفضل الطواجن؟

ثقيل. يجب أن يكون وزن قدر 3 لترات أكثر من 2 كجم. الجدران السميكة هي مفتاح المتانة. قم بشراء أواني خزفية بقاع من 4 إلى 7 مم.

تتأثر جودة المنتج بطريقة طلاء السيراميك. هناك خياران.

  • على لفة... يتم وضع كتلة السيراميك على قرص معدني ويتم عصر المنتج تحت الضغط. تحت الضغط ، يطمس الطلاء ويتشوه. هذه المقلاة قصيرة العمر ، تظهر عليها تشققات ورقائق. عند الاختيار ، ألق نظرة فاحصة على الطلاء الداخلي. لا يستحق الأمر مع عدم التجانس.
  • عن طريق الرش... يتم الحصول على الطلاء بنفس السماكة على السطح بأكمله. مرة أخرى ، افحص الجزء الداخلي من الإناء: يمكنك أخذه بدون لطخات.
إيجابيات السيراميكسلبيات
بسبب مسامية المادة ، لا تحترق الأطباق وتكون غنية بالعصير.يخاف السيراميك الهش من درجات الحرارة القصوى والتلامس مع النار

هل يمكنني الطهي في أحواض من الألومنيوم؟

المنتديات مليئة بالأسئلة: "هل تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم ضارة؟ هل يمكنني الطهي والخبز فيه؟ " نجيب: ليس ضارا! إنه محل تقدير لكونه سريعًا في الطهي والخبز. أثناء عملية الطهي ، يتشكل فيلم واقية من الأكسيد في مقلاة من الألومنيوم. يمنع المعدن من التفاعل مع الطعام.

ولكن إذا قمت بطهي الأطعمة الحمضية أو كشط الطعام العالق ، فلن تعمل الحماية. يتفاعل الألمنيوم مع الأحماض ويعطي الطعام طعمًا غير سار.لنفس السبب ، لا يمكن تخزين الطعام المطبوخ فيه.

كيفية تحديد: الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ؟

مقلاة الألمنيوم ذات صبغة رمادية باهتة. الفولاذ المقاوم للصدأ اللامع أو غير اللامع ، بلون معدني واضح.

لا تشتري وعاء بجدران رقيقة ، فالطعام سيحترق باستمرار. في قدر جيد ، يجب أن يكون الجزء السفلي من 3 مم ، والجدران من 1.5 مم.

تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم: الفوائد والأضرار

فوائد مقلاة الألمنيومسلبيات
سهللا يمكن تنظيفها بفرشاة معدنية ، سوف تتلف الطبقة الواقية
غير مكلفتبقى الخدوش والخدوش ناتجة عن الإهمال في التعامل
تسخن بسرعة

كيفية اختيار وعاء المينا

الأطباق المطلية بالمينا عبارة عن منتجات معدنية بطبقة من المينا. يحمي الطلاء المنتجات من أيونات المعادن الضارة. يمكن طهي جميع أنواع الطعام وتخزينها في مثل هذه الأواني. انها ليست سامة. لكن حتى اللحظة ، حتى تتلف المينا.

يحترق الطعام في طبق فاسد وهو مشبع بالرصاص والكادميوم. إذا كنت تستخدم مقلاة تالفة باستمرار ، فليس من المستغرب أن تتسمم بالسموم. في كثير من الأحيان - مع مضاعفات في الكلى والكبد ونخاع العظام.

هل يمكنني الخبز في وعاء من المينا؟

نعم إلا في ثلاث حالات:

- رقائق وشقوق على المينا ؛

- ستخبز في درجات حرارة تزيد عن 250 درجة مئوية ؛

- انخفاض حاد في درجة الحرارة: الفرن ساخن والأطباق باردة والعكس صحيح.

يعتمد التطبيق العملي للأواني على سمك طلاء المينا. الطبقة الرقيقة غير متجانسة: يمكنك بسهولة رؤية الفجوات الموجودة على جدران الأطباق. يقوم المصنعون عديمو الضمير بحفظ المواد ويطبقون الطلاء الزجاجي المخصص للطلاء الخارجي على الجدران الداخلية للأطباق. وهو ضار.

  • اللونان البني والأصفر ينبعثان من الحديد.
  • الأحمر هو النحاس والمنغنيز.

الألوان الآمنة للمينا الداخلية هي الأسود والأبيض والقشدي والرمادي والأزرق والأزرق.

ما هي أدوات الطهي المناسبة لموقد الحث الحراري

يمكنك استخدام أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر والألمنيوم على موقد يعمل بالحث بقاعدة مغناطيسية. أواني المطبخ المصنوعة من الزجاج والسيراميك والنحاس وغيرها من المواد غير المغناطيسية غير مناسبة للحث.

كيفية اختيار أواني الطهي لموقد الحث الحراري

  • يبلغ قطر قاع الإناء 12 سم على الأقل ، وهذا هو الحد الأدنى لمنطقة التلامس مع الموقد. خلاف ذلك ، لن يتم تشغيل الموقد.
  • سمك القاع 2-6 مم. ابحث عن العلامات الموجودة في الأسفل حيث تشير إلى أنها مناسبة لموقد الحث.

مقال مفيد: "كيف تختار مقلاة ولا تحترق"

شاهد نظرة عامة على مجموعة أواني الطهي مايسترو جامبو