كيفية صنع الزبادي - الزبادي في طباخ بطيء ، في صانع الزبادي ، في الترمس ، في صانع الخبز

في طباخ بطيء ، ينضج الزبادي لمدة 6-12 ساعة. وهذا يتطلب ثقافة بداية جافة أو ثقافة حية للبكتيريا المشقوقة. تعجبني الثانية أكثر - وهي شراء أكتيفيا.

كلما كان الحليب أكثر دهنًا ، كان الزبادي أكثر سمكًا. يمكنك إضافة الكريمة إلى الحليب للعثور على الكثافة المثالية ومحتوى الدهون لنفسك.

الطريقة رقم 1: الزبادي مع العجين المخمر في طباخ بطيء

لا أقوم بتسخين الحليب والقشدة: استخدمهما بعد الثلاجة مباشرة. ومع ذلك ، في طباخ بطيء ، سيتم تسخين الحليب حسب الحاجة لإحياء الخميرة.

مكونات

الحليب - 520 مل. أشتري كاملًا (من بقرة) ، فهو أكثر بدانة.
كريم 10٪ - 1 كوب.
ثقافة البادئ - 1 زجاجة أو كيس.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة.
فاكهة أو شراب أو مربى - اختياري.

كيفية صنع الزبادي في طباخ بطيء

صور من الموقع: www.polar.ru

أطبخ مع Polaris PMC 0517AD.

يُسكب نصف الكريمة في قدر ، ويُخفف ما تبقى من العجين المخمر الجاف. يقلب جيدًا حتى لا توجد كتل.
صب المزرعة المخففة في قدر ، أضف الحليب هناك ، وحرك مرة أخرى.
يُسكب المزيج في برطمانات ، ويُغلق بغطاء ويوضع في إناء متعدد الطهي. لا حاجة لملء بالماء.
أغلق الغطاء ، حدد برنامج الزبادي. يضبط تلقائيًا 8 ساعات.
أو قم بتشغيل وضع "Multi-cook" ، وضبط 37-40 ° C (هذه هي درجة الحرارة المثلى للتخمير) ، والوقت هو 8-9 ساعات.
بدوره على البداية.

يمكنك إضافة المربى أو الفاكهة الطازجة إلى كتلة الحليب النهائية. قم بتبريده في الثلاجة - سيصبح أكثر كثافة ولن يسقط حتى من الكوب.

الطريقة رقم 2: الزبادي في طباخ بطيء بدون عجين مخمر

مكونات

الحليب - 800 مل.
الزبادي السميك مع البيفيدوباكتيريا (يمكن ملؤه بالحشو) - 1 علبة.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
الفواكه والتوت - اختياري.

طريقة عمل الزبادي

أضف الزبادي والسكر إلى وعاء الحليب.
قلّب بملعقة أو خفقت. أفعل ذلك باستخدام الخلاط: إنه أكثر ملاءمة بهذه الطريقة ويذوب السكر بشكل أسرع. يحرك بسرعة منخفضة لتجنب خفق الحليب.
تصب في أكواب ، وتغطى بالغطاء - وفي وعاء متعدد الطهي.

عندما ينتهي العلاج ، برده في الثلاجة. سوف يصبح سميكًا جدًا بحيث يمكنه تثبيت الملعقة في وضع مستقيم.

إذا لم يكن لديك مجموعة زبادي ، فاستخدم أكواب زجاجية مقاومة للحرارة أو برطمانات طعام الأطفال.

الزبادي في صانع الزبادي

عقمي البرطمانات والأواني التي تلامس الحليب. أو صب الماء المغلي فوقهم. من المرجح أن تحصل النظافة على منتج لا تشوبه شائبة: سميك ، متجانس ، بدون برك مصل اللبن.

مكونات

الحليب - 1 لتر.
العجين المخمر أو الزبادي بيفيدو - 1 مل.

أنصحك بشراء حليب UHT لتجنب الغليان. قم بتسخينه حتى درجة حرارة الغرفة - 37-40 درجة مئوية ، ثم أضف أكتيفيا أو العجين المخمر مع التحريك.

لتخفيف ثقافة البادئ الجافة بشكل صحيح في زجاجة ، صب القليل من الحليب فيها ، وختمها ورجها حتى يذوب. تأكد من أن المسحوق لا يلتصق بالقاع.

كيفية صنع الزبادي في صانع الزبادي

في هذه الحالة ، يجب طهي الحلوى لمدة 7-8 ساعات. لا تقصر وقت الطهي حتى تنضج.

أطبخ في Moulinex YG 230.

يُسكب المزرعة البادئة في الحليب ويُحرّك ويُسكب في الجرار.
ضعهم في الجهاز ، وأغلق الغطاء وقم بتشغيله. بعد 7 ساعات ، سيتم إيقاف تشغيل صانعة الزبادي تلقائيًا.

حتى الزبادي الدافئ يكون سميكًا عند طهيه. غطي البرطمانات بالغطاء - وضعيها في الثلاجة لبضع ساعات.

يمكن استخدام هذه الكتلة في سلطات الفاكهة. يلتهمها الأطفال من كلا الخدين. اتضح أنه لذيذ وصحي.

أي صانع زبادي أفضل

مع وجود أخاديد في البليت ، فإنه يلزمك بتحديد الجرار ذات القطر المطلوب. إنه أكثر ملاءمة لي بدون أخاديد.

تعرف على طريقة صنع الزبادي في صانعة الزبادي من تيفال

زبادي في ترمس

مكونات

الحليب - 1 لتر.
سكر - 4 ملاعق صغيرة
الزبادي المكتوب على العبوة "يحتوي على ثقافات حية" - 100 غرام.

سخني الحليب المعقم إلى 40-45 درجة مئوية ، اغلي الحليب كامل الدسم. ضع الحاوية في ماء بارد لتبريدها بشكل أسرع.

قلّب من حين لآخر لتجنب تكون الرغوة - لست بحاجة إليها للتحلية.
قم بقياس درجة الحرارة بميزان حرارة المطبخ أو عن طريق اللمس. حان الوقت لبدء العجين المخمر عندما تكون المقلاة دافئة.

طريقة عمل الزبادي في الترمس

يضاف السكر واللبن إلى الحليب ويقلب.
صفي الحليب من خلال القماش القطني مباشرة في ترمس واسع العنق.
أغلقه واتركه لمدة 8 ساعات.

بعد مرور الوقت ، اسكب كتلة الحليب في قدر وضعها في الثلاجة لبضع ساعات. التبريد سيوقف عملية التخمير. سوف يصبح الزبادي أكثر سمكًا: ستحصل على قوام مثل القشدة الحامضة السميكة. يقلب حتى يصبح ناعمًا ، يصب في أكواب ويشرب. مذاقها أفضل مع العسل أو الحبوب.

الزبادي في المنزل: لا يوجد صانعة زبادي وأجهزة أخرى

الحقيبة الحرارية ، مثل الترمس ، تبقيك دافئًا.

لف القدر بالفراغ في بطانية أو منشفة تيري وضعها في الكيس. اتركيه حتى ينضج لمدة 8-10 ساعات.
ثم برد لمدة 2-4 ساعات.

زبادي بالفرن

مكونات

حليب أي محتوى دهني - 1 لتر.
الزبادي مع البيفيدوباكتيريا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
حليب مجفف (اختياري) - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق.

يمكنك طهي الحلوى في قدر. ولكن حتى لا تدمر بنيتها ، اسكب اللبن مع خميرة الزبادي في أوعية أو أوعية صغيرة.

طريقة عمل الزبادي في الفرن

أضف بعض الحليب المبرد إلى اللبن ، واخلطه جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
يقلب الخليط ويصب في الحليب. إذا كان الأمر يتعلق بالحبوب ، فلا داعي للقلق - يجب أن يكون الأمر كذلك.
إذا كنت تحب الطبقة الصفراء على الزبادي ، أضف 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب:
خففيها في كمية صغيرة من الحليب المبرد ، واخلطيها مع مقبلات الزبادي واسكبيها في الحليب.
ضع القدر في فرن مسخن مسبقًا إلى 50 درجة مئوية لمدة 4-5 ساعات.
بعد مرور بعض الوقت ، أغلق الفرن واترك الكتلة لتقف فيه حتى الصباح.

عندما تستيقظ ، أخرج القدر من الفرن وضعه في الثلاجة. يمكنك وضع بضع ملاعق كبيرة من الزبادي منزلي الصنع جانبًا واستخدامه كمقبلات للوجبة التالية. من خلال القيام بذلك في كل مرة ، ستكون دائمًا مع الزبادي محلي الصنع. قم بتخزين ثقافة البادئ في الثلاجة لمدة 5-7 أيام. الحلوى نفسها مفيدة لمدة 7-10 أيام.

الزبادي في صانع الخبز

في وضع "العجين" يمكنك صنع الزبادي في صانع الخبز. يحافظ هذا البرنامج على الدفء حتى ترتفع عجينة الخبز. بالنسبة للحليب الزبادي ، فهو مناسب أيضًا.

يُمزج الحليب والعجين المخمر في وعاء مناسب.
أخرج دلو العجين من الجهاز.
أغلق الدبوس بوعاء بلاستيكي وضع وعاء به الخليط.
قم بتشغيل برنامج "Dough". يستغرق الطهي من 5 إلى 7 ساعات ، لذا يجب إعادة تشغيل الوضع مرة أو مرتين.

يمكن إدخال الزبيب أو المكسرات من خلال الموزع عندما يتم تخمير الحليب.

شاهد نظرة عامة على آلة الخبز جورينيه