نصائح مفيدة

وصفة لـ VARENIKOV المبخر - كم لطهي الزلابية في طباخ متعدد ، في غلاية مزدوجة

  1. اخفقي البيض بالشوكة أو بالمضرب ، أضيفي الكفير ، أضيفي الملح ، اخلطي (للخيار مع السكر ، أضيفي ذلك أيضًا).
  2. ينخل الدقيق في وعاء ويقلب مع صودا الخبز.
  3. اصنع ثقبًا في الدقيق ، واسكب المكون السائل ، وحركه.
  4. ضعي على الطاولة ، مغمورة بالدقيق ، واستمري في العجن ، أضيفي الدقيق.

أفضل الزلابية مع الكرز والفراولة والتوت وغيرها من التوت مصنوعة من عجينة الكفير. مع الحشوة اللذيذة ، فهي أيضًا لذيذة - لا يمكنك سحب حيواناتي الأليفة من الأذنين.

كيفية صنع عجينة الزلابية بالكرز

مكونات

  • كوب واحد من الكفير (200 جم) من أي محتوى دهني ؛
  • 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
  • قليل من الملح؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
  • دقيق - يكفي لعجن عجينة لينة ومرنة.

للحشوة - الكرز والسكر أو السكر البودرة.

  • يُسكب الكفير في وعاء ويُضاف الملح والسكر والصودا. لا تحتاج الصودا إلى التبريد بالخل. سوف يتفاعل مع حمض اللاكتيك في الكفير ويملأ العجين بفقاعات صغيرة. هذا هو سر حنانه.
  • قلّب جيدًا وأضف الدقيق في أجزاء صغيرة (أفعل ذلك بملعقة) شيئًا فشيئًا ، حتى لا تحصل على عجينة قاسية. عندما يصعب العجن بالملعقة ، اعجن بيديك على الطاولة. يجب أن يكون مرنًا و "يمشي" قليلاً خلف اليدين.

غطي العجينة النهائية بوعاء أو غلفيها بشكل غير محكم بالبلاستيك حتى لا تنفجر. اتركه لمدة 20 دقيقة. تصبح العجينة "المريحة" أكثر نعومة وطراوة. إنه لمن دواعي سروري العمل معه.

في غضون ذلك ، تحضير التوت:

  • يتجاوز؛
  • غسل؛
  • تجف على منشفة من الكتان.
  • إزالة العظام (يمكنك استخدام جهاز لإزالة العظام) ؛
  • ضعه في مصفاة لتصريف العصير.

كيف لطهي الزلابية بالكرز

بينما كنت مشغولاً بالتوت ، كان للعجين وقت للراحة - حان وقت النحت.

  • يمكنك دحرجة النقانق وتقطيعها بسكين. افرد كل قطعة على شكل كعكة مستديرة بسمك 3-5 مم. أو افردي العجينة بمسمار العجين واقطع الدوائر بكوب.
  • ضعي حبتين من الكرز في وسط الدائرة ورشيهما بالسكر أو البودرة. يعمل الأخير مثل النشا - فهو يبطئ إفراز العصير ويبقيه في التوت. الزلابية أكثر عصيرًا ولا تتدفق.
  • ربط الحواف بشكل جيد مع "أسلاك التوصيل المصنوعة".

الزلابية على البخار في طباخ بطيء

  • صب الماء في نصف وعاء وضعه في قدر متعدد الوظائف.
  • اضبط برنامج Steam لمدة 25 دقيقة.
  • عندما يغلي الماء ، دهن سلة البخار بالزيت النباتي وضع الزلابية فيها على مسافة 1-2 سم من بعضها البعض.
  • ضعيها في الغسالة ، غطيها واطبخي لمدة 5-7 دقائق.

يعد طهي الزلابية في جهاز طهي متعدد الطهي أسرع وأكثر اقتصادا من الموقد الكهربائي. نظرًا لتقليل فقد الحرارة ، فإنه يستهلك طاقة أقل بكثير من الموقد الكهربائي.

  • أثناء طهي الزلابية ، تذوب الزبدة. من ملامستها للبرودة ، تتحول إلى اللون الأزرق (على الرغم من أن هذا لا يفسد الطعم).
  • أخرجي القوالب الجاهزة من السلة وضعيها في وعاء مع الزبدة المذابة. قم بتغطيتها على الفور بمنشفة من الكتان: سيخرج البخار من خلال المنشفة ولن تتشقق الزلابية. مممم ، يا لها من رائحة ... فطائر مطهوة على البخار برائحة الكفير بطريقة خاصة!

لا يمكنك دهن الزلابية ولن تلتصق ببعضها البعض

ضعي القطع النهائية على القماش القطني ، مطوية في عدة طبقات ، ثم غطيها بمنشفة. سوف تبرد الزلابية وليست لزجة.

الزلابية مع الجبن المطبوخ على البخار

تحتوي هذه الزلابية على عجين لذيذ ولذيذ وحشو حلو.

ستحتاج إلى كوب واحد من اللبن الرائب أو الكفير وكوبين من الدقيق.

لملء

  • الجبن 350-400 جم ؛
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • صفار بيض الدجاج
  • قليل من سكر الفانيليا
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. مشروب غازي.

كيفية صنع عجينة الزلابية

  • يُسكب الكفير في وعاء ويُضاف إليه الصودا والملح. يقلب. يطفئ اللبن الرائب الصودا (تظهر الفقاعات) ، ونتيجة لذلك ، ستكون الزلابية رقيقًا.
  • نخل الدقيق ، وسوف يتم إثرائه بالأكسجين ، وسوف يصبح أكثر تهوية.
  • اصنع انخفاضًا في شريحة بالدقيق وصب الكفير في أجزاء مع التحريك المستمر.

اعجن بسهولة في كيس العجن أو محضر الطعام - سريع ونظيف.

  • يرش الدقيق على الطاولة ، ويوضع مقطوعًا ويعجن. تحب عجينة الزلابية أن تعجن جيدًا. بعد ذلك سيصبح ضيقًا ومرنًا ، ولن يلتصق باليدين أو بالسطح. أضف المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر ، لأنه يأتي بمستويات رطوبة مختلفة.
  • غطي الكعكة بمنديل أو اربطيها بغشاء بلاستيكي. اتركيه للراحة لمدة 20 دقيقة.

اعتني بالحشوة - تحضير الجبن.

  • أضف صفار ، 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر وقليل من سكر الفانيليا للنكهة.
  • يحرك الخليط.

لا تضع الكثير من السكر في اللبن الرائب لأنه سوف يلتصق بأصابعك. إذا كان اللبن الرائب مائيًا ، أضف إليه ملعقة صغيرة من السميد. يمتص مصل اللبن ، الزلابية لن تنهار ، فهي غنية بالعصارة ولذيذة.

  • افردي العجينة إلى نقانق ، وقطعيها إلى قطع متساوية ولفها.
  • انشر الحشوة بسخاء (1 ملعقة صغيرة مع كومة من الجبن القريش) على التورتيلا ونحت الزلابية.

أنشر الزلابية على منشفة من الكتان وغطيتها من الأعلى. سيتم امتصاص الرطوبة الزائدة من العجين في القماش.

كيف لطهي الزلابية في غلاية مزدوجة

  • قم بتشغيل القدر البخاري واضبط المؤقت لمدة 20 دقيقة.
  • ادهن صينية التنقيط حتى لا تلتصق الزلابية بالرف السلكي.
  • عندما يغلي الماء ، ضعي الزلابية مع ترك مسافة بينها.
  • كم الزلابية لطهي الطعام؟ لا تزيد عن 7 دقائق! من السهل معرفة الاستعداد باللمس: يجب أن تكون جافة وليست لزجة.

ضعيها في وعاء ثم رشيها بالسمن الدافئ ورجيها. بعد ذلك ، غطيها على الفور بمنشفة من الكتان لتبرد ولا تتشقق.

تقدم مع الكريمة الحامضة.

كيف لطهي الزلابية بالبطاطس

الزلابية المطهوة على البخار مع البطاطس والبصل المقلي تكمل بشكل مثالي القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة. إذا كنت تحب الفطر ، أضف حفنة من الفطر المسلوق والمفروم جيدًا إلى حشوة البطاطس. اتضح أنه لذيذ عبق بشكل مثير للدهشة!

عجينة الزلابية في صانع الخبز

  • ستحتاج إلى ماء أو مصل اللبن 180 جم ؛
  • بيضة - 1 قطعة ؛
  • 1 ملعقة صغيرة ملح؛
  • دقيق 450 جرام للعجين و 100 جرام دقيق للرش.

ضع المكونات في وعاء صانع الخبز ، ثم ضعها في حجرة الآلة. اضبطي برنامج عجن العجين. يستمر 1.5 ساعة.

لفهم ما إذا كانت العجينة ناضجة ، اضغط عليها أو اقرصها:

  • ينزلق للخلف - هذا يعني أنه لم ينضج بعد ؛
  • الحفرة من الإصبع لا تختفي - إنها جاهزة.

العجين الناضج أسهل في العمل معه. إنه مرن ويحافظ على شكله جيدًا.

طريقة عمل الزلابية اللذيذة بالبطاطس

  • قشر البطاطس واغسلها بالماء الجاري.
  • قطعيها إلى أسافين وضعيها في قدر من الماء البارد. تبلها مع ملح للمذاق.
  • يُطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
  • في هذه الأثناء ، يقشر البصل ويقطع ناعماً.
  • تقلى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. إنه عبق جدا!
  • صفي المرق من البطاطس الجاهزة وهرسها باستخدام أداة دفع.
  • انقل المهروس إلى وعاء ليبرد بسرعة. أضف الزبدة والفلفل المطحون والبصل المقلي.

افردي العجينة إلى طبقة واضغطيها على الفراغات باستخدام الزجاج. عندما تصنع الفراغات ، يمكنك البدء في تشكيل الزلابية.

  • توضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط العجينة.
  • اربط النهايات بإحكام. الزلابية جاهزة!

كيفية طهي الزلابية في قدر بخاري أو باخرة

  • يُغلى الماء في قدر بخاري أو قدر بخاري. بفضل قاع الكبسولة المكون من ثلاث طبقات ، يتم توزيع الحرارة فيه بالتساوي. في الطبقتين السفلي والعلوي ، ستطهى الزلابية جيدًا. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في التعريض ، وإلا فإن العجين سيكون مثل المطاط - قاسي وداكن.
  • دهن شبكات الحشوات بأي زيت عديم الرائحة ، ثم ضع الزلابية عليها.
  • غطي المزيج واطهيه لمدة 7 دقائق.
  • ضع الزلابية المنفوشة في وعاء أو قدر مع الزبدة ورجها عدة مرات في حركة دائرية.

لا تزال لذيذة في اليوم التالي. خاصة إذا قمت بإعادة تسخينها في مقلاة بالزبدة. يخرجون بقشرة مثل الفطائر. القلبية واللذيذة!

اقرأ: "كيف تصنع نبيذًا: 7 وصفات لذيذة في قدر بطيء"

شاهد الفيديو كيف تصنع الزلابية