Abbaye (يبدو مثل الدير) هي بيرة بلجيكية حقيقية (تخمر في درجات حرارة عالية جدًا) ، وهي مملوءة تمامًا وقوية وسميكة ، وغالبًا ما تخضع الجعة لعملية تخمير ثانية في نفس عملية نقلها إلى الحاوية. يمكنك العثور على هذه البيرة والضوء الخفيف ، بالإضافة إلى العنبر الجميل أو الظلال المشبعة.
البيرة (البيرة) - هذه بيرة شديدة التخمير ، ليست قوية جدًا ، معتدلة بدرجة كافية ، يمكن أن تكون إما أفتح أو أكثر كثافة. ظهرت هذه الجعة لأول مرة في بداية القرن السابع في مقاطعة إنجليزية بعيدة وتم إنشاؤها باستخدام القفزات بعد ذلك بقليل ، في نهاية القرن السادس عشر. معدلات التخمير (13-21 درجة مئوية) أقل قليلاً من تلك الخاصة بالجعة المخففة العادية. تجدر الإشارة هنا إلى أن هذه بيرة مشهورة إلى حد ما ولا تزال موجودة في المقاطعات الإنجليزية ومصانع الجعة الصغيرة ، وفي كثير من الأحيان الصغيرة جدًا ، في أمريكا الشمالية. تمتلك البيرة العديد من الأنواع الفرعية المختلفة ، والتي تطورت بشكل رئيسي في القرن التاسع عشر. يمكن العثور على هذه الجعة في مجموعة متنوعة من الأنواع ، على سبيل المثال ، تحتوي البيرة الباهتة على نسبة صغيرة جدًا من القفزات ، والبيرة الخفيفة جدًا مع نسب ضئيلة للغاية من القفزات ، ومن الجدير أيضًا ذكر شجاع ، المر أو كرمة الشعير .
Ale Keg (هنا نقرأها على أنها برميل برميل) - هذه هي الطريقة التي يشير بها شعب إنجلترا إلى البيرة العطرية التي يتم تقديمها في براميل وبراميل. لقد خضع هذا التنوع لترشيح كامل من الخميرة ، وقد اجتاز البسترة ، وتجدر الإشارة إلى أن له أطول مدة صلاحية ، ولا يمكن مقارنة خصائص طعمه بأي شكل من الأشكال مع الرائحة والمذاق الدقيق للبيرة نفسها.
Altbier (مترجم من الألمانية يعني بيرة قديمة) - لذلك ، جاء اسم أنواع مشروب البيرة هذا من بيرة بعيدة ألمانيا. يتم الحصول على هذه الأنواع من البيرة أيضًا من خلال التخمير في درجات حرارة بعيدة عن درجات الحرارة المنخفضة. في اسم البيرة هذا ، تُترجم كلمة Alt® على أنها "قديمة" ، وهذا أولاً وقبل كل شيء ، إذا أخذنا في الاعتبار أنواعًا جديدة من الحبوب ، يتم الحصول عليها بدورها بسبب التخمير ، ولكن درجات الحرارة في هذه الحالة هي أقل من ذلك بكثير. ظهرت هذه الجعة لأول مرة بالقرب من دورتموند ، ويمكن أن يطلق عليها أيضًا البيرة الألمانية ، ولديها مستوى تخمر أعلى ، وهي غنية جدًا بالقفزات. لا تنتج مصانع الجعة في دوسلدورف ، بالطبع ، إلا هذه الجعة حصريًا: Pinkus Mueller Altbier.
نبيذ الشعير (يُترجم إلى نبيذ الشعير) - هذا أيضًا بيرة ، ولكن بأعلى جاذبية ، له مذاق أصلي جدًا للنبيذ وينطلق برائحة الفواكه. غالبًا ما تكون هذه البيرة حلوة جدًا ، وتكون نسبة القفزات عالية جدًا في النهاية. من حيث محتوى الكحول ، هذه الجعة يمكن مقارنتها جدًا بالنبيذ نفسه ، ولكن نبيذ الشعير. Young's Old Nick ، وبالطبع Thomas Hardy Ale ، أنتجوا في المملكة المتحدة ، Anchor Old Foghorn.
البيرة البلجيكية (تُرجمت باسم البيرة البلجيكية). - ظهر Eli ، المنتج في بلجيكا نفسها ، أثناء غزو القوات البريطانية في فلاندرز. كان هذا عندما كانت الحرب العالمية مستعرة في العالم. تم اختراع البيرة من قبل شعب بريطانيا أنفسهم ، الذين أرادوا بالتالي البقاء في هذا البلد كمستوردين ، ولكن بعد ذلك بقليل بدأوا في إنتاج هذه الجعة مباشرة بأسلوب إنجلترا. تتنوع أصناف هذه الجعة ومدهشة: فهي من العنبر أو البلجيكي الخفيف ، على الرغم من احتوائها على نسبة رائعة من الكحول ، إلا أنها لا تزال تعتبر ببساطة مضاعفات البيرة المنتجة في بريطانيا اليوم. ولكن من الضروري هنا الانتباه إلى الاختلافات البسيطة في الأصناف ، والتي تتكون أساسًا من شفافيتها ، وطعمها القابض ، والرائحة المكررة ، والطعم الجاف والمر ، ومن بين أشياء أخرى ، تحتوي هذه الأصناف على رغوة أكثر كثافة وقائمة. يؤكد صانعو الجعة البلجيكيون للجميع أن أصنافهم ، مثل الجعة القوية ، لا يمكن إلا أن يكون لها لون ذهبي غني جدًا ، والجعة القوية الداكنة ، على التوالي ، بنية داكنة مع صبغة حمراء.وإذا كانت بيرة قوية مشبعة بنكهة خميرة ملحوظة من الشعير ، فإن الثانية تحتوي بالفعل على رائحة غنية من الفواكه ، وخاصة التفاح. الجعة القوية الداكنة لها طعم حلو غني جدًا بنكهة الشعير وبالكاد تلميح من القفزات. حسنًا ، وبالطبع الرائحة: فهي مليئة بعناصر من اليانسون وعرق السوس والمكسرات اللذيذة. أكثر أنواع البيرة البلجيكية شيوعًا هي: Rodenbach Grand Cry و Palm Ale و De Koninck و Duvelle.
البيرة الحمراء البلجيكية (تُرجم إلى البيرة الحمراء البلجيكية) - هذه البيرة أصلية جدًا كنوع من البيرة ، ولها طعم لاذع قليلاً. أشهر الماركات هي "Rodenbach" و "Oud Bruin" و "Saison". "Rodenbach" أو البيرة الحمراء عبارة عن مزيج من البيرة القديمة (حوالي 25٪) والجديدة (حوالي 75٪). يتم تخمير هذه الجعة من نقيع الشعير وتكملها بالمكونات التالية: 4 أنواع مختلفة تمامًا من الشعير وحوالي عشرين بالمائة من حبات الذرة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم أيضًا استخدام طريقة طهي خاصة ، والتي تتمثل في استخدام ثقافة بادئة بمحتويات مختلفة من خمسة سلالات خميرة مختلفة. يتم الاحتفاظ بالبيرة الجاهزة للشرب حسب الذوق الكامل في براميل خشبية لمدة 18 شهرًا أو حتى سنتين. "Oud Bruin" - هذه الجعة ذات مذاق أقل حموضة من "Rodenbach" ، ويبدو أنها تحتوي على مذاقات مختلفة ، كما لو كانت تحصل على طعم غير عادي للغاية من الجعة الحلو والحامض نتيجة لذلك. لا تكتمل طريقة تخمير البيرة هذه أيضًا بدون أربعة أنواع من الشعير ، حسنًا ، يتكون الخليط نفسه من ثقافات مختلفة. لون البيرة "Oud Bruin" بني فاتح ويمكن الحصول عليه أثناء عملية الشيخوخة نفسها في براميل من الخشب. "Saison" - هذه الجعة لا غنى عنها لإخماد العطش ، فهي تحتوي على كمية صغيرة إلى حد ما من الكحول ، وهي مُعدة خصيصًا لفترة الصيف ذاتها في مقاطعة والونيا البلجيكية في بلجيكا.
Berliner Weisse (تُرجم بيرة برلين البيضاء) - كما يوحي الاسم ، بدأوا في صنعها في برلين نفسها لفترة طويلة. هذا المشروب لا يحتوي على الكثير من الكحول ويتم تخميره من الشعير مثل الشعير والقمح مع كمية صغيرة من شراب التوت. هذه الجعة مشبعة جيدًا بثاني أكسيد الكربون ، ولها طعم حامض نتيجة تخميرها المشترك كمزارع من الخميرة والبكتيريا. أثناء الحرب ، أطلقت قوات نابليون ، المتواجدة في برلين ، اسم البيرة "شمبانيا الشمالية".
Best / Special Bitter Ale (تُرجمت على أنها أفضل مرارة) - يمكنك أيضًا تسميتها ومقارنتها بمذاق Bitter Ale ، أقوى - 4.4 - 7.5٪.
Bierre De Garde (تُرجم إلى bier de Garde) - يتم تخمير هذا النوع من البيرة مباشرة في فرنسا ، وخاصة في الشمال الغربي. كما أنه يمثل البيرة. نسبة الكحول صغيرة. يحتوي على فواكه. من الأفضل تقديم البيرة مع الجبن أو الجبن العشبي. عندما يتم تقديم هذه الجعة ، يجب حفظها في درجة حرارة التخزين في القبو (في مكان ما حوالي 10-13 درجة مئوية).
البيرة المر (تُترجم إلى البيرة المرة) - هذا مصطلح باللغة الإنجليزية بالفعل ، وعادة ما يعني البيرة الصنبور مع رائحة قوية إلى حد ما من القفزات. الأنواع لها بعض الطعم الحمضي ، يتغير نطاق الألوان إلى النحاس الداكن.
بوك (اقرأ - بوك) - بيرة من الظلال الداكنة ، أصلاً من مدينة أينبيك في ألمانيا. يحدث ضوء.
البيرة البني (تُترجم إلى البيرة البنية) - بيرة بنية محمرة ، وهي تشبه بالتأكيد Dark MildAle. يتمتع Brown Ale بمذاق حلو لطيف ومذاق عطري لطيف ، ويتحقق ذلك من خلال استخدام شعير الكراميل.
كريم البيرة (تُرجم بيرة الكريمة) - بيرة جافة. تم صنعه في الولايات المتحدة منذ القرن العشرين. طريقة التحضير: خلط البيرة مع البيرة.
ديات بيلسنر (هذا بالفعل بيلسنر نظام غذائي) - على الرغم من كونه نظامًا غذائيًا ، إلا أنه لا يلزم استخدامه أثناء اتباع نظام غذائي ، فهو مخصص لمرضى السكر. تحظى هذه الأنواع الألمانية بشعبية كبيرة بين شاربي البيرة الإنجليزية. تحتوي الجعة على تخمير احترافي للغاية ، والذي يسمح لك بتخمير كل السكر تقريبًا ، عند الإنتاج - بدرجة متزايدة (تصل إلى 6٪) ومحتوى عالي من السعرات الحرارية. وفقًا للقانون الألماني ، يجب ألا تزيد الدرجة عن 5٪.
Doppelbock (مترجم بالجانب المزدوج) - هنا نعني بوك أقوى. هذه بيرة قوية جدًا حقًا. أسماء العلامات التجارية: Celebrator ، Optimator ، Salvator ، Kulminator ، إلخ.
دورتموند (تعني دورتموند) - ربما تكون دورتموند أول مدينة في ألمانيا تبدأ في تصدير البيرة الخاصة بها. وحتى إذا تم تصنيف "التصدير" في ذلك الوقت على أنه مجرد نقل عن طريق النقل المائي على مسافة 30-40 كيلومترًا ، فمن الجدير بالذكر أن سياسة السوق المعدلة جيدًا في هذه الفترة كانت الأساس لشركة جعة ذات كفاءة. وليس من الغريب على الإطلاق تغيير الاسم لاحقًا إلى Dortmunder Export ، فقد كان الأمر أكثر جدارة. تتمتع هذه البيرة بطعم رائع وتفخر بلا شك بأعمق لون ذهبي ووضوح مذهل. نسبة الكحول هي 5.2-5.5٪ فقط ، لكن هذه بيرة قوية جدًا وفقًا للمعايير الألمانية. تشبه البيرة بيرة بلزن وميونيخ. البيرة لها طعم ولون أصلي رائع. يمكنك رؤية الأصناف التالية: DAB Export و DUBExport و DortmunderKronen Export.
جافة (مترجمة من الإنجليزية تعني جاف) - هذه البيرة خفيفة ، ويتم تخمير جميع السكريات من الشعير نفسه ، ويتم الحصول على الكحول. ليس هناك حاجة إلى الكثير من الشعير هنا. الجعة منخفضة الكثافة ورائحة بالكاد محسوسة ، فقط القفزات. بدأ إنتاج البيرة في ألمانيا وسويسرا في نهاية القرن العشرين. كان في الأصل بيرة لمرضى السكر. هناك أصناف من هذا القبيل: American Michelob Dry ، و Sapporo Dry الياباني ، و French La Dry33.
ستاوت جاف (أيضًا من اللغة الإنجليزية - شجاع جاف) - للبيرة طعم مر ، يتم تحضيرها من الشعير المحمص بعناية. البيرة لها طعم فريد ، لديها رغوة سميكة دسم. هذا التنوع ليس قويًا جدًا (5٪ ABV) ، لكنه يُعتبر أيضًا من أفضل أنواع الشجعان في أيرلندا.
Eisbock (اقرأ eisbock) - بيرة خفيفة عطرية. ظهر لأول مرة في دورتموند.
مرارة خاصة إضافية (خاصة إضافية) - مر خاص آخر ، كحول يصل إلى 5.5٪.
Faro (اقرأ faro) - هذا هو تورية لامب مع الإضافات. يسمونه فارو. يتم تحضير هذه الجعة بإضافة السكر الأبيض أو البني وفتات الكراميل إلى نقيعها قبل بدء عملية التخمير. الطعم حلو جدا بالطبع يحتوي على مرارة القفزات ، لون البيرة يمكن أن يكون إما ذهبي فاتح أو كهرماني ، الكحول لا يتجاوز 5٪ أحد الأنواع: ليندمان فارو لامبيك.
Framboise (اقرأ أيضًا ببساطة - Frambois) - الإعداد مشابه للكريك ، ولكنه يحتوي أيضًا على توت العليق. ليندمان فرامبواز لامبيك.
مسودة أصلية (أخيرًا ، مسودة حقيقية) - يمكن أن تكون في زجاجات وعلب ، ليست مبسترة ، ولكنها معقمة ومفلترة للتخزين طويل الأجل.
Gueuze Lambic (تُرجمت اختصارًا - gueuze) - هذه بيرة من بلجيكا. يتم صنعه عن طريق خلط بيرة لامبيك القديمة والجديدة ، ويتم تعبئتها لاحقًا مثل الشمبانيا. إنها تتقدم في السن بشكل جيد. Gueuze هي بيرة غازية. ليندمان جويوز لامبيك.
بيرة الثلج (من الإنجليزية - بيرة مثلجة) - البيرة غير مرجحة على الإطلاق ، يتم تخميرها أولاً ، ثم يتم تبريدها كثيرًا. يتم تشكيل قطع من الجليد ، ويتم إزالتها وتحصل على بيرة مذهلة للغاية مع كحول مزدوج. أنواع البيرة: البيرة الكندية LabbatIce ؛ أمريكان أولد ميلووكي آيس.
إن India Pale Ale (تُرجمت باسم البيرة الهندية الباهتة) هي نوع آخر من البيرة الباهتة ذات المحتوى العالي بشكل ملحوظ. أثناء الحكم البريطاني في الهند ، صُنعت البيرة الباهتة خصيصًا للقوات. تميزت بقوتها المتزايدة. هذا جعل من الممكن الصمود في رحلة طويلة. الأنواع: الإنجليزية ورثينجتون IPA ؛ الأمريكية BAllantineIPA.
إمبريال ستاوت (نترجم الصنف التالي على أنه إمبراطوري قوي) - هذا هو أحد أصناف البيرة القوية ، إنه حلو بعض الشيء ، وكان مخصصًا في الأصل للقياصرة الروس. استمر صموئيل سميث في تخمير هذه الجعة. ولعل أشهر أنواعها هو الإمبراطوري الروسي ستاوت - فقد بدأ تاريخه في القرن الثامن عشر بشجاعة بلاط القيصر. لا يزال يتم إنتاج التنوع الإمبراطوري. هذه أقوى بيرة في بريطانيا. يتمتع الشجاع الروسي بعمر افتراضي طويل قبل الاستخدام ، حوالي 18 شهرًا. هذه إضافة رائعة حقًا إلى احتفالات الأعياد - يعرفها معظم محبي البيرة في إنجلترا ، لكنهم ينسون تقريبًا في روسيا. أحد الأصناف الرئيسية: Samuel Smith's Imperial Russian.
كيلر (كيلر فقط) - الأنواع الألمانية ، غير المفلترة ، تشبه إلى حد بعيد الجعة.
كلوستر / كلويستر بيرة (مترجمة من الألمانية - بيرة الدير) - هذه الجعة يخمرها الرهبان.
كولش (كولش آخر) - ينتج بشكل رئيسي في كولونيا وبون. عادة ما تكون البيرة خفيفة من الأصناف القديمة ، أعلى التخمير. Abbaye (يبدو مثل الدير) هي بيرة بلجيكية حقيقية (تخمر في درجات حرارة عالية جدًا) ، وهي مملوءة تمامًا وقوية وسميكة ، وغالبًا ما تخضع الجعة لعملية تخمير ثانية في نفس عملية نقلها إلى الحاوية. يمكنك العثور على هذه البيرة والضوء الخفيف ، بالإضافة إلى العنبر الجميل أو الظلال المشبعة.
Krausen (أخيرًا ، krausen) - يتم استخدام تقنية خاصة في التحضير. غالبًا ما يضاف سكر الشعير هنا لزيادة الكربنة بشكل طفيف خلال فترة النضج. في البيرة العادية ، يتم ترشيح الإنزيمات المتبقية ، لكنها تبقى في بيرة Krausen.
كريك - بناءً على النوع اللامبي. يأتي اسم Kriek من بلجيكا ، حيث يحمل نفس الاسم ، وتنوع الكرز الداكن في اللغة الفلمنكية. ظهرت هذه الجعة في زمن الحروب الصليبية ، عندما ذهب شاب صليبي من قرية الشربوك الصغيرة إلى الأراضي المقدسة لإنقاذ القدس من البرابرة الأشرار. عندما عاد إلى فلاندرز ، أخبر نفسه أنه يجب عليه إعداد مشروب مع صبغة نبيذ أحمر غير عادية تمامًا ، كان من المفترض أن يعني دم يسوع. وضع سمرة وشراب كرز أحمر. بالطبع ، مع مرور الوقت ، تغيرت التقنيات وأصبحت الجودة أفضل بكثير. اليوم ، لا تزال شركات التخمير تستخدم هذه التقنية وتضع الكرز الأحمر المجفف في البيرة قبل أن تصبح جاهزة للشرب وتحتفظ بها مع التوت لمدة 3 أشهر تقريبًا. هذه الجعة رائعة حقًا ، فهي تحتوي على طعم لاذع خاص ، حتى مع نكهة اللوز. هذه بيرة لذيذة وغير عادية بشكل مذهل. ربما يكون Kriek هو أكثر أنواع الفاكهة اللامبية شعبية. على سبيل القياس ، ظهرت أنواع جديدة من البيرة مع طعم التوت وأنواع التوت والفواكه الأخرى. اسم متنوعة: Lindemans Kriek Lambic.
Kruidenbier هي بيرة متبلة من الدنمارك.
Lager (بالإنجليزية ، كلمة ألمانية تعني lager) - هذه الكلمة تعني "تخزين" ، وبالطبع تذكر أنك بحاجة إلى الاحتفاظ بهذه الجعة في البرد ، يتم تحضيرها عن طريق التخمير عند درجة حرارة منخفضة بدرجة كافية. اليوم ، يمكن استخدام هذه الكلمة لأي بيرة تم تخميرها لفترة طويلة. كقاعدة عامة ، لا تعتبر الجعة مشروبًا غامقًا ، ولكن توجد أيضًا بيرة داكنة في عاصمة البيرة العالمية في ألمانيا.
Lambic (اقرأ lambic) - هذه بيرة من بلجيكا ، بناءً على تحضيرها - القمح والشعير والقفزات. يتم تحضير البيرة كمشروب تخمير عشوائي مع وجود نسبة ملحوظة من الكائنات الحية الدقيقة في الهواء. ترتبط هذه البيرة بقوة بمدينة بروكسل.
البيرة الخفيفة - تختلف من البيرة الباهتة في نكهة ورائحة أقل من الشعير ، والبيرة الخفيفة. شجاعة ضوء البيرة.
Maibock (إنه قوي أيضًا في مايو) - يُصنع عادةً في الربيع. البيرة ذات الظل الشاحب.
Malt Liquor (خمور الشعير أو حتى المشروبات الكحولية) - هذه البيرة خالية تمامًا من الشعير ، فهي تعتمد على السكريات الأقل تكلفة. هذا هو نوع قوي ورائع من الجعة المستخدمة. إنه غير مكلف ولكنه يحتوي على نسبة عالية من الكحول. في بعض الولايات ، وفقًا للقانون ، يكون الخمور المملح عبارة عن بيرة تزيد عن 5 درجات.
معتدل البيرة (مترجمة من الإنجليزية إلى البيرة الناعمة) أو براون البيرة (البيرة البني) - هذه الأصناف عادة ما تكون حلوة للغاية ، ولها رائحة خاصة من الشعير الخفيف. من ناحية أخرى ، فإن الجعة الطرية لها جاذبية أولية منخفضة ومنخفضة في الكحول. يتم تحضيره بشكل شائع مع الشعير الداكن. الجعة البنية هي أكثر شيوعًا من البيرة المعبأة في زجاجات وتُعرف باسم البيرة الناعمة. في الجزء الشمالي من بريطانيا نفسها ، هناك طلب مرتفع على NewCastle Brown Ale ، لكنه لا يزال نادرًا جدًا. معظم البيرة البني أغمق وذات نكهة قليلة بالكراميل. أشهر مجموعة في هذه الفئة تسمى NutBrownAle من Samuel Smith.
مونشنر (هذه هي بيرة ميونيخ) - ميونيخ اليوم وكانت دائمًا ، مضغ ، أهم عاصمة تخمير في العالم. ظهر نوعان محددان هنا في وقت واحد: الأول ، الضوء - Munchner Hell وبالطبع الظلام - Munchner Dunkel. يتطلب إنتاج Munchner Hell أنواعًا خاصة من الشعير. نظرًا لأن تركيز نقيع الشعير في البيرة مرتفع جدًا ، فإن البيرة لها طعم خاص لا يضاهى من الشعير. MunchnerDunkel هي بيرة ميونيخ عادية ، وممتعة جدًا للشرب ، ومحتوى الكحول هو 5 ٪.هذه البيرة تحظى بشعبية كبيرة ، وبدأوا عمومًا في استدعاء جميع أنواع البيرة. في كل ركن من أركان العالم ، تسمى هذه الجعة ميونيخ ، ويسمى الشعير أيضًا ميونيخ. إذن ، الأسماء الرئيسية هنا: Spaten Dunkel Export ، PaulenerUlt-Muenchnen Dunkel.
شوفان الشوفان (هذه بيرة مختلفة تمامًا في الترجمة تعني شوفان الشوفان) - إنها داكنة ، مصنوعة من دقيق الشوفان ، وهذا هو الذي يعطي البيرة شكلاً زيتيًا خفيفًا تمامًا ، لكنها كثيفة جدًا.
Oktoberfest / Maerzen (أخيرًا بيرة Oktoberfest - أكتوبر / مارس) - هذه بيرة العنبر القوية إلى حد ما من ميونيخ ، من إنتاج غابرييل زيدلمير. يتم إنتاجه في الربيع واستهلاكه في الخريف في المهرجان.
البيرة القديمة (مترجمة - بيرة قديمة) - هذه ليست بيرة اسكتلندية ، لكنها بيرة أغمق. يحتوي على كمية كافية من الكحول ، فهو قوي بطعم الروم نتيجة إضافة بلسم الليمون. يشربونه أكثر خلال أشهر الشتاء. ولكن بمرور الوقت ، أصبحت البيرة القديمة أقل شهرة وأصبحت تسمى في الوقت الحالي Dark Ale ، وأهمها هي Old Peculier.
أويستر ستاوت (هذا شجاع محار خاص) - يُستكمل هذا السميد بمسحوق قشرة المحار ، كما يوجد لحم أو عصير. نادرًا ، لكن يمكن أيضًا استخدام لحم جراد البحر. يشرب في كثير من الأحيان مع المأكولات البحرية الشهية.
Pale Ale / Bitter Ale (نوع خاص أيضًا ، ترجمة - بيرة خفيفة / مريرة) - غالبًا ما يكون Pale Ale مجرد زجاجة بديلة للبيرة المرة. في هذه الحالة ، قد يكون هناك المزيد من الكربونات بشكل ملحوظ ، نادرًا ، ولكن قد يكون هناك أيضًا نكهة الشعير. هذا النوع شائع لدى البريطانيين ، له طعم مرارة ورائحة القفزات. مكون اللون عادة كهرماني أو برتقالي. ألمع هذه الأصناف: English Young's RamRod، Young's London Special Ale، Bass، Fuller's ESB، American Sierra Nevada Pale Ale؛ RealAle الأسترالي كوبر.
بيتش - لامبيك بنكهة الخوخ. في الوقت الحاضر هو معروف أكثر وأكثر لعشاق البيرة. متنوعة: Abondance Peche Lambic.
بيلسنر (مترجم ويشار إليه باسم بيلسن أو بيلسنر). - هذه البيرة جيدة التهوية ، وتسمى أيضًا بيلز. كانت هذه هي أول بيرة من الظلال الخفيفة ، كما تم الحصول عليها من خلال التخمير باستخدام درجة مخفضة. البيرة ، بالطبع ، تشبه إلى حد بعيد الجعة ، اسم بيلز ، بدون استثناء ، بيرة خفيفة يتم إنتاجها باستخدام هذه التكنولوجيا. ظهر منتجو الجعة الأوائل في عام 1842 ، وتتميز البيرة بمحتواها العالي وشعبيتها الكبيرة. أصناف بارزة: التشيكية Pilsener Urquell ؛ هولندي جرولش.
بورتر (اقرأ بورتر) - تم التعرف على هذه الجعة لأول مرة في عام 1793 في لندن ، وفي البداية حملت الاسم بالكامل ، ولكن بعد ذلك بقليل أصبحت مشهورة جدًا بين محبي البيرة - العمال ، واللوادر ، وبدأت تسمى بورتر آيل (التي تترجم) كمحركين حقيقيين) ... هذه البيرة عبارة عن مزيج من 3 بيرة - خفيفة وناعمة ومظلمة. تنتج هذه الجعة رغوة كبيرة جدًا ، لونها بني غامق من الشعير المحمص. يحتوي الحمالون اليوم على المزيد من السكر ، ولكن يمكن أيضًا رؤية الأصناف المرة. الصنف الرئيسي: تيدي بورتر الأمريكي صموئيل سميث ، سييرا نيفادا بورتر.
بريميوم - إنها حقًا بيرة بيرة عالية الجودة ، ولكنها أكثر ذهبية ولاذعة من غيرها.
راوخ (مترجم - مدخن) - يتم الحصول على هذه الجعة أيضًا مع درجات حرارة تخمير منخفضة ، ومذاقها مدخن من الشعير المحمص باستخدام خشب الصنوبر. في كثير من الأحيان يتم شرب البيرة في منطقة بامبرغ ، ونادراً ما يتم شربها في أماكن أخرى. يتم تقديم هذه الجعة فقط مع اللحوم المدخنة واللحوم والكباب والخبز والجبن. البيرة الرئيسية: Kaiserdom Rauchbier.
البيرة الأيرلندية الحمراء - هذه مجرد واحدة من البيرة الأيرلندية. تقدم هذه البيرة للعشاق مزيجًا متوازنًا من نكهات الشعير والقفز ، بالإضافة إلى قاعدة كريمية خاصة لا تُنسى - وهذه ميزة خاصة للبيرة.
Saison (نعم ، هذه بيرة موسمية) - لنكون أكثر دقة ، بيرة صيفية في بلجيكا. الطعم طازج ، حامض قليلاً. يتم تخميره وفقًا لطريقة التخمير العلوي. نادرًا ما يتم استخدام القفزات الجافة. في كثير من الأحيان تنضج البيرة نفسها في الزجاجة. الكحول: 5.5-8.
Sahti - ربما يكون هذا أقدم نوع من البيرة ، يوجد الآن فقط في أوروبا الغربية. صنعه الفلاحون في القرن السادس عشر وحتى يومنا هذا صنعوه بالطريقة القديمة في بعض الأماكن.يقوم معظمهم بتسخين المراجل مع إضافة نقيع على النار. أثناء الترشيح ، تؤخذ فروع العرعر غير المجففة. هذه البيرة لها طعم مالح ، حلو ، ناعم مع مذاق ممتاز ، إلى جانب النغمات القياسية ، هناك نغمات الموز والفينول. الكحول: 7-11 درجة.
سكوتش البيرة - هذه البيرة تشبه إلى حد كبير البيرة البنية ، وهي أحلى إلى حد ما وأقوى من العادية. يمكن أن يكون اللون فاتحًا أو أسود تمامًا. الصنف الرئيسي: MacEwan's ، MacAndrew's.
البخار (بخار جديد) - نشأت هذه الجعة على الساحل الغربي للولايات المتحدة في سان فرانسيسكو في القرن التاسع عشر. تخمر البيرة مباشرة في براميل ، وخرج ثاني أكسيد الكربون ، ومن هنا جاء الاسم. لكن ، تجدر الإشارة إلى أن هذه نسخة من البريطاني الهندي ، لكن يضاف إليها الخميرة. يجمع بين ميزات البيرة من بيرة Pilsen مع نكهة البيرة. هناك براءة اختراع لشركة Anco Brewing Company في سان فرانسيسكو. الممثل البارز هو Anchor Steam.
ستاوت (يشار إلى هذه الجعة باسم شجاع ، قوي). - هذا حمال قوي إلى حد ما ، لذيذ تقريبًا. يتم الحصول على البيرة الداكنة ، حتى السوداء ، من خلال التخمير في درجات حرارة مرتفعة من الشعير. وأشهر أنواع هذه الجعة هي البيرة الرائعة التي بدأت في إنتاج آرثر غينيس في دبلن في القرن الثامن عشر. تم إنتاج موسوعة جينيس ، التي أصبحت فيما بعد رمزًا أيرلنديًا ، في معظم مصانع الجعة في العالم. نظرًا للشهرة الهائلة لهذا التنوع ، بما في ذلك في روسيا ، بالإضافة إلى إصدار البرميل المستخدم في كثير من الأحيان في البيرة ، بدأ توزيعه في زجاجات وعلب. يتم تخمير هذه الجعة في كثير من الأحيان مع إضافة الشوفان (دقيق الشوفان). قليل من العلامات التجارية القوية تكون مرّة جدًا ، بينما يمكن العثور على أنواع أخرى مثل شجاع الحليب وقوامها الحلو الحلو ، والجاف قوي البنية جاف قوي. تشتهر البيرة الأيرلندية بجفافها ولزوجتها ، بينما تميل البيرة الإنجليزية إلى الحصول على أنعم النكهة. الأنواع الرئيسية: Irish Guinness Extra stout ، English Tennent's Milk Stout ، Samuel Smith's Oatmeal Stout ، American Sierra Nevada Stout.
الجعة القوية (أخيرًا ، أقوى - الجعة القوية). - يتم تخمير هذه الجعة مع ضعف الشعير. إنها الآن بيرة مفضلة بين الشباب في أوروبا وأمريكا الشمالية. يميلون إلى اختيار أنواع البيرة الرائعة والأقوى ، والتي تحتوي بدورها على 5-8٪ كحول. الجعة القوية لها نكهة شعير كثيفة وكاملة ، مع القليل جدًا من الباقة ورائحة القفزات. ولكن هذا منتج غير معروف نسبيًا في السوق ، يتم إنتاج Strong Lager في جميع أنحاء الولايات المتحدة الأمريكية والمملكة المتحدة وفرنسا والدنمارك وإسبانيا وإيطاليا. تسمى النسخة الأمريكية من هذا الجعة Malt Liquor ، أو مشروب الشعير.
شجاع حلو (وأيضًا: شجاع حلو) - نادر جدًا ، لكن يحظى بتقدير خبراء الأصناف. إنها قوية وقوية ، على غرار Imperial Stout ، ولكنها حلوة ، هذه البيرة تشبه إلى حد بعيد النكهات الرئيسية لنبيذ الحلوى.
Trappiste Ale (اسم مثير للاهتمام هو Trappist أو Monk Ale). - تحظى بشعبية كبيرة من هذا النوع من البيرة Chimay ، وتأتي بنقاط قوة مختلفة في زجاجات ذات أغطية حمراء وبيضاء وزرقاء. TrappistAle ، المعروف أيضًا باسم البيرة الرهبانية بالاسم الذي يحمل نفس الاسم ، لا يزال الرهبان يخمرون البيرة في أديرة هذا النظام. 6 ماركات من هذه البيرة تحظى بشعبية كبيرة. تم صنع خمسة منها في بلجيكا: Chimay و Orval و Rochefort و Westmalle و Westvleteren و DeSchaapslooi في هولندا بالقرب من Tilburg. لا تزال الجعة الرهبانية قوية جدًا اليوم ويمكن أن يصل محتوى الكحول إلى 6-12٪. تم تخمير الجعة باستخدام السكر ، وتم الانتهاء من عملية التخمير مباشرة في الزجاجة. يمكن أن تكون Ales إما ذهبية كثيفة أو بنية داكنة اللون ، وفقًا للعلامة التجارية. لكن لديهم أيضًا محتوى قفزة كثيف إلى حد ما. يتم تحضير Trappist Ale حصريًا بواسطة مصانع بيرة خاصة بموجب ترخيص تم الحصول عليه مسبقًا ، لذلك لا ينسى المحترفون الوصفات القديمة ، ولكنها لا تزال تستخدم حتى اليوم. يجب أن يسمى الصنف الرئيسي Orval ، Leffe Radieuse.
Ur-Urquell (بيرة قديمة ، بدائية) - إشارة غير مشروطة إلى العصور القديمة لطريقة التخمير إلزامية في حالة Einbecker Ur-bock و Röetherbrau Ur-Trunk و Pilsner Urquell.
فيينا (هذه البيرة خاصة ، فيينا) - بيرة خفيفة ومتجددة الهواء ، مماثلة في خصائص أكتوبر ، لكنها ضعيفة.ظهرت في الأربعينيات من القرن التاسع عشر بالقرب من فيينا بواسطة دراير قبل ظهور بيرة أكتوبر. اكتسب شهرة في أمريكا الجنوبية. أحد أفضل أنواع البيرة في هذه السلسلة: المكسيكي Dos EquisXX ، الأمريكي Samuel Adams Boston Lager.
Weisse (مترجم - أبيض) - بيرة من برلين ، قمح مع نسبة صغيرة من الكحول. محضر من 25٪ قمح شعير. الجعة ذات رغوة عالية ، حامضة قليلاً ، لأنها تحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك. يقطر سكان برلين القليل من شراب التوت أو جوهر الخشب في هذه الجعة. أهم الأسماء الهامة: Kindl ، Schulthesis.
Weizen (أفضل بيرة قمح) - يتم إنتاج البيرة في جنوب ألمانيا بواسطة عدد كبير من مصانع الجعة البافارية. يتم تحضيره على عكس مثيله في برلين بكثافة كبيرة ونسبة عالية ، حوالي 50-67٪ ، من شعير القمح. غالبًا ما تكون هذه بيرة خفيفة ، ولكن يمكن أن يكون التحضير dunkel weizen (قمح داكن) و weizen bock (قمح قوي). نادرًا ، لكن أنواع بيرة القمح تُكربن في زجاجات ، فإن هذه الجعة تسمى hefeweizen أو بيرة خميرة القمح. في مثل هذه الجعة ، توجد رواسب الخميرة في أي حالة. تحتوي بيرة القمح على نسبة صغيرة من القفزات ومليئة برائحة القرنفل من سلالة الخميرة المكررة. في أغلب الأحيان ، يتم شرب هذه البيرة مع شريحة من الليمون. الأصناف الرئيسية: الأصناف الألمانية SpatenClub-Weisse ، Paulaner Hefe-Weissbier ، AyingerUr-Weizen ؛ أمريكان شل فايس بير.
Wiesen / Wies (الألمانية تعني مرج) - تبدو معظم الأصناف متشابهة ، لكن هذه الكلمة الألمانية تعني مرج. تُستخدم هذه الجعة اللذيذة بشكل خاص في المهرجانات أو الاحتفالات (في مهرجان أكتوبر ، يمكن أن يطلق عليها اسم March Meadow) أو تتحدث مباشرة عن أصل قريتها (Kuppers 'unilteredWiess).
إن Winter Beer (بيرة خاصة أخرى - الشتاء) - التخمير التقليدي للبيرة الموسمية - تحظى بشعبية كبيرة بالفعل وترتبط بالتاريخ. لذلك ، يمكن أن تكون بعض الأديرة عبارة عن مصانع جعة مجتمعة ، فقد قاموا بتخمير البيرة ، على سبيل المثال ، لعيد الميلاد. بيرة الشتاء هي مجموعة متنوعة ومتخصصة. ويشمل أيضًا البيرة القديمة والبيرة القوية ونبيذ الشعير.
Wit / Blanche (البيرة التالية بيضاء فقط) - بيرة بيضاء - Biere Blanche بالفرنسية و Witbier في Flemish - اشتهرت في القرن الثامن عشر ، خاصة في قرية Brabant. ومع ذلك ، في بداية القرن العشرين ، لم يكن هذا النوع من البيرة يُصنع كما كان في الأيام الخوالي ، وتوقف عن استخدامه في منتصف الخمسينيات. أعيد إحياؤها في الستينيات ، وازدهرت في الثمانينيات وهي اليوم واحدة من أكثر الأصناف شعبية في بلجيكا. خصوصية البيرة بيير. يعتمد Blanche على وصفته غير التقليدية: 50٪ شعير ، 45٪ قمح و 5٪ شوفان. هذا كل شئ! خلال مرحلة التخمير ، يضاف إليها مشروب الكوراكاو وقشر البرتقال المجفف والكزبرة لإضفاء النكهة. في النهاية ، نحصل على بيرة طازجة جدًا بطعم الحليب الحامض الخفيف وباقة فاكهي دقيقة جدًا. إنه قوي للغاية ، أقوى من الأبيض في برلين. محضر بدون ترشيح ، غائم إلى حد ما وحامض. hoegaargen و Blanche المشهوران هم من البيض الفرنسيين. ومن أشهرها Wittekop Biere Blanche و Dentergem WitBier.
Zwickelbier (ببساطة zwickelbier) هي بيرة ألمانية غير مفلترة ، مثل Keller و Krausen.
