هل تعتقد أن تقشير السمك الطازج بدقة بسكين أو مقشرة سمك ، وسريع وسهل - هل هذا من عالم الخيال؟ أثبت سكان كييف وفولين وأوديسا ومناطق أخرى أن الأمر ليس كذلك. لن تغطي مطبخك بورق حائط مقياس إذا قمت بتنظيف أسماكك بشكل صحيح.
- ضع الذبيحة في حوض المطبخ واسكب الماء المغلي. قم بتغطية منطقة العمل على الطاولة بغلاف بلاستيكي ، وضع عدة طبقات من ورق الصحف على لوح التقطيع. لا تنزلق السمكة عليها ، وتلتصق القشور الرطبة ولا تتناثر.
- استخدم مقصًا أو سكينًا لقطع الزعانف والذيل من الجثة المبشورة لتجنب الإصابة. إذا تركت رأسك للمرق ، فقم بإزالة العيون - فهي تجعل المرق غائمًا.
- اسحب أصابعك مقابل نمو القشور ، من الذيل إلى الرأس. يمكن إزالة القرنيات المتقشرة بسهولة في طبقات دون الإضرار بجلد الأسماك. نظف الجوانب أولاً ، ثم البطن.
- قم بعمل شق بعناية على طول البطن لتجنب اصطدام المرارة. يعطي الصفراء اللحم مرارة مزعجة ، ولكن إذا تسرب ، اشطف المنطقة بالماء المملح بسرعة.
- أمعاء الأمعاء وإزالة الخياشيم وكشط الفيلم الأسود داخل الذبيحة.
- اشطف السمك بالماء الجاري واطبخه.
كيفية إزالة القشور من الفرخ
لإزالة القشور بسرعة من الفرخ أو الكارب أو الأسماك النهرية الأخرى ، فأنت بحاجة إلى سكين حاد بشفرة رفيعة. هذه الطريقة جيدة خاصةً عندما تحتاج إلى تنظيف سمكة كبيرة.
- عمل شق تحت الحراشف بالقرب من الذيل.
- نقب الجلد برفق من الداخل ، متحركًا من الذيل إلى الرأس على طول حواف الذبيحة لخلق نوع من "الجيب".
- أثناء رفع الجلد ، قم بقص الجلد على كامل المنطقة.
- عندما تزيل القشور من جانب ، اقلب السمكة وافعل الشيء نفسه على الجانب الآخر.
ملحوظة: "كيفية اختيار فرن كهربائي بدلاً من فرن شره"
