لتليين العظام ، يجب طهي السمك لفترة أطول من المعتاد. سوف يؤدي التحميص الخفيف إلى تقصير هذه العملية قليلاً. ولكن من أجل اتباع نظام غذائي للطبق ، يمكنك التحلي بالصبر. يقطع البصل والجزر بنفس كمية السمك ويوضع فوقهم في قدر الضغط. يُسكب السمك بنسب متساوية بمزيج من القشدة الحامضة والماء والطماطم (الأحماض ضرورية لتليين العظام) وذلك لتغطيتها بطبقة 2 سم ملح وورق الغار والفلفل الأسود - حسب الرغبة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة ، مع تذكر إضافة الماء أثناء الغليان.
ما هو جيد: على المائدة ، ليس من الضروري التعامل مع الأسماك على الإطلاق. سوف يغلي كثيرًا ، وسيشبه الطبق النهائي مرق اللحم الكثيف.
ما للجميع: لن يكون هناك قطع من السمك لمضغها.
مكونات: سمك النهر - 600 جم ، 2 بصل كبير ، 3 جزر متوسطة ، 3 طماطم ، 1 ورق الغار ، 6 حبات فلفل أسود ، أعشاب.
طريقة تحضير السمك قبل قليه في مقلاة أو جهاز طهي متعدد
نقوم بتنظيف الأسماك من المقاييس والأحشاء ونقطع الرأس والذيل. الآن الشيء الرئيسي لتليين العظام: يجب تقطيع الذبيحة. بسكين رفيع حاد ، قم بعمل شقوق حتى العمود الفقري في الذيل والأجزاء الظهرية ، بشكل عمودي على طول الذبيحة. لا معنى لقطع جدار البطن ، حيث لا توجد عظام رقيقة فيه. يجب أن تكون المسافة بين الشقوق 0.5 سم أو أقل. كلما زاد عددهم ، زاد تشبع الأسماك بالعصير أثناء الطهي.
نرش السمك المجهز بالملح والتوابل ، ولف الدقيق. لا تحتاج إلى وضع دقيق في الشقوق. في مقلاة ، اقليها في زيت عباد الشمس كالمعتاد حتى تنضج. تحافظ الأسماك المقطعة على شكلها جيدًا ، لذلك لا تخف من أن تنهار.
في حالة الطهي في وعاء متعدد الطهي ، صب زيت عباد الشمس في وعاء متعدد الطهي ، وقم بتشغيل وضع القلي ، وضع السمك في القاع وقليه على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. مع إيقاف تشغيل وضع القلي ، اقطع البصل إلى حلقات وقم بتغطية السمك بطبقة متساوية. تُمزج الكريما الحامضة مع الشبت المفروم ، وتُسكب فوق مبروك الدوع وتُطهى في وضع الخبز لمدة 30 دقيقة.
ما هو جيد: لذيذ.
ما للجميع: ليست غذائية بالكامل.
مكونات: كارب الكروشي - 6 قطع ، شبت - 100 جم ، زيت دوار الشمس ، بصل ، دقيق ، ملح ، بهارات.
سمك "الكربوهيدرات" قبل الخبز في الميكروويف
يُطلق على الكربوهيدرات في المناطق الساحلية التقطيع المزدوج الكلي للأسماك. يتم إجراء جروح قطرية بطول الذبيحة بالكامل في اتجاه واحد ثم في الاتجاه الآخر. نتيجة لذلك ، لن تحصل على نمط ماسي جميل فحسب ، بل ستجعل حتى العظام الكبيرة ناعمة. ستكمل صلصة النبيذ الأبيض بزيت الزيتون والتوابل التليين اللذيذ.
اشطف الأسماك الكربوهيدراتية المحضرة وجففها بالمناديل. يُطحن الثوم في عصيدة ويُمزج بالملح ويفرك السمك من الداخل والخارج. اربطي بطن السمكة بعود الأسنان ، ضعيها في طبق مناسب ، صبي عليها خليط من النبيذ وزيت الزيتون ، ورشيها بالأعشاب والبهارات. اخبزي السمك في الميكروويف لمدة 10-15 دقيقة بأقصى طاقة ، مع التحقق من درجة النضج في العملية. إذا كنت تخشى أن يحترق ، اقلبه. ضعي الطبق النهائي على طبق واسكبي فوقه صلصة النبيذ المتبقية.
ما هو جيد: حار وطري.
ما ... غير حرج: لا يمكنك القيادة فقط.
مكونات: كريمة كبيرة أو كارب - 600 جم ، ثوم - 3 فصوص ، زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل. ، نبيذ أبيض جاف - 150 مل ، توابل وأعشاب حسب الرغبة.
تعرف على مدى سهولة طهي السلمون على البخار في ورق القصدير. اللحم يتخلف حرفيا عن العظام!
