كيف تعمل الشواية
طريقة شواء اللحم
كيفية شواء السمك
كيفية شواء / شواء الخضار
هل تحب أن تتغذى على الأطباق العطرية المقرمشة التي تذوب في فمك ، لكنك لا تعرف كيف تشوي بشكل صحيح؟ واو- أشارككم ثلاثة أسرار بسيطة حول كيفية استخدام الشواية. تعرف على كيفية طهي الخضار المشوية واللحوم والأسماك الآن.
كيف تعمل الشواية
يوجد عدة أنواع من المشاوي:
- على الغاز ،
- كهربائي،
- على الفحم:
- مع جفن العين،
- من دون غطاء.
يمكنك تحضير الطعام بثلاث طرق.
1. طريقة الطهي المباشر
يتم طهي الطعام لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة نظرًا لأن الحرارة العالية (280-290 درجة مئوية على مستوى شبكة الشواء) تشكل بسرعة قشرة مقرمشة في اللحم ، مما يمنع العصير من التدفق. لا يجف الطبق: فهو يذبل في عصيره الخاص ، ويصبح كثير العصير وطريًا. عندما يتم غلق الغطاء ، يتم إمداد الفحم بكمية أقل من الأكسجين ، وبالتالي لا تشتعل الدهون المتدفقة عليها ولا يحترق الطعام:
- قم بتوزيع الفحم بالتساوي ووضع الطعام فوقه على شبكة الشواء ؛
- أغلق الغطاء. افتح الفتحات ونظام سحب الهواء One-Touch® ؛
- في منتصف وقت الطهي ، اقلب الطعام مرة واحدة.
2. طريقة الطبخ غير المباشر
هذه الطريقة مناسبة لخبز ذبائح الدواجن الكاملة أو قطع اللحم الكبيرة. يتم طهي الأطباق من 30 دقيقة إلى 2-3 ساعات ، وتنقع في دخان خفيف وتذبل عند درجة حرارة منخفضة (110 درجة مئوية) ، وهو ما ينعكس من الجدران وغطاء الشواية ويتدفق حول المنتج - كما هو الحال في الفرن الروسي:
- ضع الطعام في وسط الرف السلكي ؛
- قسّم الفحم الساخن إلى قسمين ووزعه على طول حواف الجهاز ؛
- أغلق غطاء الشواية.
- تشبه طريقة الطهي غير المباشرة عملية التدخين ، لكن اللحم يكتسب نكهة شواء معينة.
3. طريقة 50/50
تجمع طريقة الطهي هذه بين الطريقتين السابقتين. يُقلى الطعام على الفحم لبعض الوقت ، ثم يُبتعد عن الحرارة لخبز:
- ضع الفحم على نصف الشواية فقط ؛
- ضع قطع اللحم فوقه.
- عندما يظهر اللون البني الذهبي ، انقلهم إلى المنطقة "الباردة".
طريقة شواء اللحم
لجعل اللحم طريًا ، انقعه مسبقًا لمدة ساعتين على الأقل (ويفضل 8-10 ساعات) أو اطحن شرائح اللحم بالزيت النباتي والملح والبهارات قبل الطهي.
لجعل اللحم طريًا ، عند الشواء أو الشوي ، حاول قلبه مرة واحدة فقط. اترك فجوة بين القطع على الرف السلكي لمساعدتها على التحميص جيدًا وامتصاص الدخان.
طريقة شواء السمك:
- نقع السمك المقشر والمقطر لمدة 20-30 دقيقة ، باستخدام ماء مالح من الملح والفلفل والزيت النباتي (الثوم والأعشاب العطرية حسب الرغبة) - وهذا سيعطي مذاقًا خاصًا للقوام الرقيق للحم ؛
- ضع القطع على رف سلكي ساخن ، ودهنها بالزيت النباتي ؛
- اقلب السمكة كثيرًا لتجنب الاحتراق. حدد درجة اللون البني بالضغط بإصبعك على اللب (إذا كان جاهزًا ، يرتد).
تبين أن السمك المشوي بالرقائق طري (كما لو كان مطهوًا على البخار) ، لكن برائحة ضبابية.
طريقة شواء / شواء الخضار:
- اغسل الخضار وقطع السيقان وجففها بمنشفة ورقية ؛
- على رف سلك مدهون ، ضع شرائح متوسطة الحجم أو اربطها بعناية على سيخ حتى لا تفقد عصير الفاكهة ؛
- لا يتم تمليح الخضار قبل الطهي ، لأن الملح يؤدي إلى زيادة العصير ؛
- أثناء الطهي ، لإضافة نكهة ، رشي الخضار بعصير الليمون وزيت الزيتون أو الماء بالثوم المسحوق (اختيارك) ؛
- يُطهى حتى يظهر صريف ذهبي على سطح الفاكهة.
الآن أنت تعرف كيف تشوي الخضار وغيرها من المنتجات على الشواية. شارك تجربتك معنا في التعليقات.
مقال مثير للاهتمام: "كيفية اختيار الشواية المناسبة لمشوي لذيذ"
يوجد في الكتالوج الإلكتروني لمتجرنا مجموعة كبيرة من المشاوي وأدوات الشواء. اطلب المنتج الآن. غدا سنقوم بتسليم البضائع في وقت مناسب لك.
