أنا لست محترفًا في التخمير ، لقد اشتريت مصنع جعة منزلي لهوايتي. أنا أحب البيرة ، لكن البيرة محلية الصنع طبيعية: فقط الشعير والقفزات والماء ولا توجد مواد كيميائية! رغوي ، عطري - لا يمكنك شراؤه في المتجر. المشروبات لروح حلوة ، والطبخ ليس أصعب من الحساء في طباخ بطيء. لقد فعلتها في المرة الأولى. تحتاج إلى اتباع الوصفة بالضبط وكل شيء يعمل بشكل رائع. بالكاد انتظرت حتى نقع الجعة. لكن عندما جربته يا رفاق ، كان الشعور لا يوصف!
والأهم من ذلك ، عند الطهي ، لا توجد أبخرة أو روائح! وهذه إضافة ثلاثية الدهون: المطبخ ليس في الهواء ، والزوجة لا تقسم ، ولست بحاجة إلى سحب مصنع الجعة الصغير الخاص بك إلى المرآب.
أنا راض عن الشراء.
- يمكنك تجربة ذوقك الخاص. أنا هنا أحبها أقوى ، مع طعم لاذع من القفزات!
- أنا أتحكم في كامل عملية تحضير المشروب بنفسي.
- أتعلم القليل من الوصفات. ثم مع الأصدقاء للحصول على كأس - قضية مقدسة. تنفجر بالفعل بفخر. أنا نفسي. مطبوخ. جعة!
يستغرق صنع البيرة في المنزل من 4 إلى 5 ساعات. بالإضافة إلى ذلك ، بالإضافة إلى الغليان ، سوف يستغرق الأمر بعض الوقت لسحق الشعير وتطهير المخمر. تعامل مع مصنع الجعة وحده ، ولكن للراحة وتوفير الوقت ، من الأفضل تحضير البيرة معًا.
أي مصنع الجعة هو أفضل
مصنع الجعة الجيد هو غلاية نقيع من الفولاذ المقاوم للصدأ. اعتمادًا على اختيار صانع البيرة ، يختلف مستوى الصوت.
- صغير - حتى 10 لترات. بالنسبة لي ، هذا أكثر صعوبة من البيرة.
- لدي 20 لترًا - ليس قليلًا وليس كثيرًا.
- يوجد أكثر: 30 و 50 ، حتى 70 لترًا.
بينما كنت أبحث عن خيار مناسب ، صادفت نوعين من مصانع الجعة الصغيرة - مع غلاية نقيع تقليدية وكتلة تلقائية. في الحالة الأولى ، سيتعين عليك صنع البيرة باستخدام "مقابض". في الثانية ، ستساعد الأتمتة في صنع البيرة محلية الصنع:
- يتحكم القفل الآلي في عناصر التسخين والمضخات ،
- يعرض قراءات مستشعر درجة الحرارة ،
- يشير إلى وقت بدء توقف التخمير ووقت بدء القفزات.
بفضل الأتمتة ، يمكن لمصنع الجعة التعامل مع وصفة معقدة. على سبيل المثال ، يتضمن ما يصل إلى سبع فترات توقف للهرس وما يصل إلى تسع قفزات في الغليان. بالإضافة إلى ذلك ، "تتذكر" وحدة التشغيل الآلي مراحل الطهي ، وهو أمر مفيد. إذا قام بقطع مقابس العداد أو انقطعت الكهرباء ، فلن يفقد الجهاز إعداداته. هذه الأجهزة لها ذاكرة وصفة.
كيف تصنع البيرة في المنزل
يشتمل المنتج على تعليمات مع نصائح حول كيفية صنع البيرة. العملية نفسها تتلخص في خمس نقاط.
اصنع البيرة بيديك.
- يهرس: يسكب الشعير المطحون بالماء ويسخن لدرجة الحرارة المحددة في الوصفة. ثم يغسل.
- القفز: يتم غلي نقيع الشعير وتضاف القفزات. تبرد بسرعة باستخدام مبرد (وحدة تبريد سائلة) حتى 20 درجة حتى لا تفسد.
- التخمير: حرك الخميرة واتركه حتى يصبح نقيع الشعير صافياً.
- انسداد: يضاف السكر والزجاجة ونقع المشروب في مكان بارد.
كيفية تحضير بيرة محلية الصنع في مصنع جعة آلي
- صب الماء في الغلاية.
- اختاروا وصفة أو وضعوا واحدة جديدة.
- ابدأ الطبخ.
يراقب الجهاز عملية التخمير ويبلغ عندما يحين الوقت:
- تحميل الشعير وإخراجها ،
- أضف القفزات ،
- يبرد ويصفى النقيع النهائي.
اعتمادًا على الوصفة ، يتم تخمير الشراب لعدة أيام أو أسابيع. يتم تعبئتها وتخزينها في مكان منعزل.
مصنع الجعة المنزلي: كيف يعمل
في مصنع الجعة الأوتوماتيكي ، يتم تسخين نقيع الشعير بواسطة عناصر التسخين.
- في الموديلات 10-30 لترًا ، يتم تثبيت عنصر تسخين واحد لـ 1.5 كيلو واط.
- في غلاية سعة 50 لترًا - 2.5 كيلو واط.
- تم تركيب عنصرين من عناصر التسخين في خزان سعة 70 لترًا - أحدهما بقوة 2.2 كيلو وات والآخر سعة 1.5 كيلو وات
يتم خلط المرق باستخدام المضخات.
- في حاويات أصغر (حتى 50 لترًا) ، يتم تثبيت مضخة واحدة.
- 70 لترًا به مضختان.
خزان الهريس (القادوس) مجهز بنظام ترشيح. يتم تثبيت الشعير فيه بمساعدة غرابيل التصفية. من خلاله ، تدفع المضخات المياه الساخنة وتحولها إلى نبتة البيرة.
تتم إزالة قادوس الهرس باستخدام إطارين معدنيين:
- يتم وضع واحد على حافة مصنع الجعة كدعم ؛
- بمساعدة الآخر ، يتمسك خزان الهريس. يوجد زوجان من دبابيس الشعر عليها:
- زوج واحد بمثابة خطافات للإطار الأول ؛
- والثاني هو دعم القبو.
- بتعليق القادوس فوق الغلاية ، يمكنك شطف نقيع الشعير أو تركه يستنزف في الغلاية.
يجب أن تحتوي غلاية نقيع الشعير التقليدية على قاع مع تجويف (مع موازن درجة الحرارة). يمنع تشوه الحاوية في درجات الحرارة العالية ، ويعزز التسخين المنتظم للهريس. هذه النماذج مجهزة بميزان حرارة ثنائي المعدن. يحدد درجة حرارة تسخين السائل.
عندما يحين وقت التبريد ، استخدم المبرد. وهي مصنوعة من أنبوب فولاذي مقاوم للصدأ مثبت في المرجل ومتصل بصنبور ماء بارد. يدور الماء في شكل حلزوني ويبرد الهريس بسرعة إلى درجة الحرارة المطلوبة.
يوجد قاع مزيف في خزان الهريس. يعمل كشاشة للترشيح وغسيل الشعير. عندما تحتاج إلى تصفية الحبوب المستهلكة وشطفها ، فأنت تقوم ببعض حركات الجسم فقط:
- ارفع خزان الهريس ،
- تثبيت الإطار (يتم تضمينه) ،
- ضع الخزان عليه.
يتضح أن الشراب نظيف ، بدون حبوب.
ملاحظة: "لا يتم إغلاق النافذة البلاستيكية: كيف يتم الإعداد للإغلاق؟"
شاهد كيف تصنع البيرة في مصنع الجعة بالمنزل
