نصائح مفيدة

كيف تختار كازان - كيفية تلدين مرجل من الألومنيوم والحديد الزهر ، أي مرجل أفضل

قازان ليس هو نفسه بالنسبة للمرجل. والعصيدة الموجودة فيها مختلفة في الذوق ، ووقت الطهي مختلف. السبب في مادة وشكل السفينة.

  • عريض ، نصف كروي ، مع قاع مستدير يسخن بشكل متساوٍ. إنه مصمم ليتم طهيه على النار أو على حامل - إذا تم طهيه على لوح تسخين. تعتبر الجدران السفلية الضيقة والعلوية العريضة والسميكة من 4 مم (تحافظ على الحرارة لفترة أطول) مثالية للبيلاف.
  • تم تصميم الوحدات ذات القاعدة المسطحة ليتم طهيها على سطح الموقد. الحجم الأمثل هو 7-8 لترات. في مثل هذا المرجل ، يمكنك طهي بيلاف لثمانية أشخاص. نعم ، وذلك لإطعامهم في المكب.

الحديد الزهر جيد للإطفاء

يستغرق مرجل الحديد الزهر وقتًا أطول للتسخين. ولكن عندما ترتفع درجة حرارتها ، فإنها تظل دافئة لفترة طويلة. بسبب هذه الميزة ، فإن الطعام الموجود فيه ليس مقليًا أو مطهوًا على البخار ، ولكنه يضعف. وكلما طهيت فيه ، كلما أصبح الطعام ألذ. الحديد الزهر نفسه مغطى بقشرة غير لاصقة ، ولا يحترق فيه شيء. يتم الحصول على أكثر أنواع البيلاف والعصيدة اللذيذة حصريًا في مرجل من الحديد الزهر. يصل اللحم تدريجياً إلى حالة ، وتنتفخ الحبوب ببطء وتلين.

مزايا مرجل من الحديد الزهر:

  • يسخن بالتساوي ،
  • يحافظ على الدفء لفترة طويلة ،
  • الطعام لا يحترق فيه ،
  • الحديد الزهر لا يتأكسد ،
  • لها عمر خدمة غير محدود ، حتى أنها ستخدم أحفادك.

سلبيات:

  • ثقيل.

مرجل الألمنيوم جيد لطهي حساء السمك والعصيدة

الألمنيوم خفيف الوزن ، مناسب للقيام بنزهة. يقوم بطهي الطعام بشكل أسرع مما هو عليه في وعاء من الحديد الزهر. لكن تأثير التراجع فيه ممكن فقط عند درجة حرارة منخفضة - على النار أو على الموقد. يسخن الألمنيوم بسرعة وبشكل غير متساو ويبرد بسرعة.

تقول الشائعات أنه بعد الطهي في قازان الألومنيوم ، يجب تناول الطعام على الفور ، أو نقله إلى مقلاة المينا. خلاف ذلك ، سوف يتأكسد المعدن ويفسد الطبق. في الواقع ، عند الطهي ، يتشكل فيلم على الجدران ، مما يمنع الطعام من الاحتراق ويمنع إطلاق المواد الضارة. الشيء الوحيد هو أنه لا يمكنك وضع مثل هذا المرجل على موقد من الزجاج والسيراميك - ستبقى البقع.

مزايا مرجل الألمنيوم:

  • سهل.

سلبيات:

  • يترك البقع على السيراميك الزجاجي ،
  • يتم تسخين الألمنيوم بشكل غير متساو ، ويمكن للطعام أن يحترق.

يعتبر الغطاء المحكم للمرجل نقطة مهمة. لأنه عندما يضعف الطبق ، يجب ألا يهرب البخار.

  • أغطية الحديد الزهر ثقيلة. من غير المناسب رفعها وخفضها ، تتعب اليد. لكن الشيء الأكثر هجومًا هو أنها تسخن لفترة طويلة. بينما تزداد درجة حرارة الغطاء ، يبعث الطعام الحرارة إليه. لذلك ، تتأخر عملية الطهي. وإذا لم تترك العصيدة تختمر ، فغالبًا ما تصبح الحبوب لزجة. لتجنب ذلك ، ضع الفحم الساخن على غطاء الحديد الزهر. ثم يتم طهي الطعام بشكل أسرع وسيكون له مذاق خاص.
  • أغطية الألمنيوم خفيفة الوزن. تسخن بسرعة ، لكنها تنبعث منها الحرارة بنفس السرعة.
  • يقدر الأوزبك الأغطية الخشبية. الخشب عازل حراري جيد (البيوت الأدفأ خشبية). إنه يمتص الرطوبة تمامًا ، والتي تتبخر أثناء عملية الطهي.

كيفية إشعال مرجل

يتم الاعتناء بالمراجل المصنوعة من مواد مختلفة بطرق مختلفة. الألومنيوم يكفي لغسله بالماء والصابون وشطفه.

لكن يجب العناية بحديد الزهر بعناية أكبر.

  • أولاً ، اشطف مرجل الحديد الزهر واشعله في النار.
  • أضف كوبين من الملح (أو أكثر ، حسب الحجم) وحرق الوعاء لمدة 20 دقيقة حتى يتغير لون المعدن.
  • ثم صب الملح ، ودهن المرجل الساخن بقطعة قماش HB-shnoy مغموسة بزيت دوار الشمس. عندما يتشبع المرجل جيدًا بالملح ، اتركه يبرد. لا تسكب الماء البارد أبدًا في مرجل ساخن. يمكن أن تتصدع. عندما يبرد المقلاة ، اشطفيها بإسفنجة صلبة.
  • الآن اضبط "المذاق" على المرجل.امسح الجدران بنصف بصلة. كرر هذا الإجراء 3-4 مرات.
  • قم أولاً بدهن جدران المرجل بالزيت ، ثم افركها بالبصل ، ثم قم بإزالة الزيت المتبقي بالورق. سيخلق هذا طبقة جيدة غير لاصقة.

في نهاية تحضير مرجل من الحديد الزهر للاستخدام ، صب الماء النظيف فيه حتى حافته وغليه.

هذا كل شيء ، المرجل جاهز للاستخدام.

اقرأ: "كيف تصنع حقيبة تبريد"

شاهد الفيديو حول كيفية معالجة مرجل من الحديد الزهر بطريقة مختلفة