المخبوزات المصنوعة من السيليكون ليست مقرمشة. لكن من السهل إزالته بعد الطهي. يكفي ثني السطح لجعل الكعكة "تبتعد" عن الجدران. لكن أولاً ، دعها تبرد.
يحتوي السيليكون على طلاء غير لاصق: لا يحترق العجين ولا يلتصق بقاع القالب. يكفي تشحيمه مرة واحدة قبل استخدامه لأول مرة. يستخدم هذا النموذج في أي أفران - الغاز والكهرباء وأفران الميكروويف وأفران الهواء. كما أنه مناسب لتجميد الطعام فيه. يمكن أن تتحمل المادة نطاقًا واسعًا من درجات الحرارة - من -60 إلى + 250 درجة مئوية ، ولكنها لا تصمد أمام ملامسة اللهب.
على الرغم من "الإيجابيات" ، فإن المراجعات حول أطباق الخبز المصنوعة من السيليكون في المنتديات غامضة.
"لقد اشتريت للتو واحدة من هذه لنفسي. لقد خبزت الكعك اليوم ، كل شيء على ما يرام ، لا شيء تنبعث منه رائحة. لكن صديقي أحضر ذات مرة قوالب ، وأيضًا سيليكون ، نخبز شيئًا فيها ، وانبثقت منها رائحة كريهة. أنا لا أعرف حتى ما الذي يعتمد عليه ". ساندرا ، المصدر: woman.ru
وهنا مراجعة أخرى ، ولكن مماثلة في نفس المنتدى من سفيتلانا:
"اليوم اشتريت كب كيك منفصل للكب كيك ، وعدت إلى المنزل وشمتها وألقيت بها في سلة المهملات ، لقد كانت معبأة (((الرائحة مقززة ، لا ينبغي أن يكون هذا من البلاستيك الغذائي أو السيليكون ، قبل ذلك مباشرة أخذت كمية كبيرة واحد وهو عديم الرائحة تمامًا ، لكن هذه الرائحة الصغيرة تنبعث منها رائحة رعب بشكل عام. مصدر: woman.ru
لاختيار طبق خبز جيد النوعية ، انتبه إلى ما يلي.
- رائحة... السيليكون الجيد لا يشم. ولكن في تكوين الجودة المنخفضة هناك الفورمالديهايد السامة والفينولات وأنواع مختلفة من الهفثاليت. يتم إضافتها لإضفاء مزيد من المرونة للسيليكون. في بعض الأحيان تكون الرائحة مغطاة بالعطور والعطور اللطيفة. سيتم الكشف عن الخداع لاحقًا ، عندما تخرج المخبوزات الجاهزة من الفرن برائحة المطاط المحترق.
- اللون... لا تشتري قوالب السيليكون اللامعة. في إنتاجها ، يتم استخدام الأصباغ المعدنية العضوية الضارة بالصحة. اختر ظلال محايدة (قرميد ، بني ، رمادي) - تستخدم أصباغ آمنة تعتمد على أكاسيد الحديد للحصول على هذه الألوان.
- جودة المواد... من السهل التحقق: ثني حواف القالب. إذا تحولوا إلى اللون الأبيض ، تم استخدام مواد رخيصة. في منتج عالي الجودة ، لا يتغير لون المادة.
- علامة GOST أو DSTU يشير إلى امتثال المنتج للوائح الحكومية.
Lekue Muffins & Kids من السيليكون الآمن البلاتيني
ما الذي يمكن طهيه في قوالب السيليكون؟
هذه هي أفضل علب الكعك والمافن والمرينغ والبسكويت. تضمن الموصلية الحرارية المنخفضة للمادة الخبز المتساوي ، بدون حواف متفحمة ومركز رطب.
السيليكون ناعم ، لذا فهو لا يحافظ على شكله. ضعيها في الفرن على صينية خبز أو رف سلكي لمنع العجين من الانسكاب.
كيفية اختيار طبق الخبز
يمكن للشكل عالي الجودة أن يتحمل درجات الحرارة العالية ، ولديه موصلية حرارية جيدة وله خصائص غير لاصقة. كما أنها انفصلت بسهولة عن المخبوزات الجاهزة. أواني الطهي المصنوعة من مواد مختلفة لها مزاياها وعيوبها.
طلاء تفلون
يحمي الطعام من الالتصاق. لكن أدنى خدش على صفيحة الخبز يحولها إلى سلاح سام: الطلاء التالف لا يحمي الطعام من الأيونات المعدنية الضارة. لذلك قل وداعًا للنموذج فورًا وبدون ندم.
Berghoff Perfect Slice مع شقوق على الجسم وأداة تشريح
عند اختيار صواني وأشكال الخبز غير اللاصقة ، انتبه إلى جودة الطلاء.
- يجب أن يكون سلسًا ، بدون خدوش وخدوش ، بدون رقائق.
- ابحث عن علامة DSTU. سوف يحميك من التزوير.
وفقًا لـ DuPont ، يمكن أن يتحمل Teflon درجات حرارة تصل إلى 260 درجة مئوية.في درجات حرارة أعلى ، يذوب ويطلق غازات سامة. لذلك ، لا تسخن الصواني.
قوالب معدنية
في قوالب الألمنيوم والصلب ، يعتبر البسكويت وكعكات العجين القصيرة ناجحة بشكل خاص. يقوم المعدن بتوصيل الحرارة جيدًا ويسخن بسرعة. يتم طهي المخبوزات بشكل أسرع من السيراميك أو الحديد الزهر.
يجب أن يكون الشكل عالي الجودة قويًا ، بحيث لا يقل سمك الجدران عن 3-5 مم. تسخن العجينة الرقيقة بسرعة ، لذلك تُخبز العجينة الرقيقة بشكل غير متساو ، وتحترق من القاع وتبقى رطبة من الداخل.
إنه أكثر ملاءمة للحصول على الكعك واللفائف من أشكال قابلة للفصل. لكن تأكد من أن النموذج الذي يعجبك به معدن جيد. لأن الرخوة تنثني تحت وطأة العجين وتشكل تشققات. سوف تتسرب القاعدة السائلة ، مما يؤدي إلى تلويث منطقة العمل وتجويف الفرن. بعد استخدام واحد أو استخدامين ، سيصبح النموذج ذو الجودة الرديئة غير قابل للاستخدام.
قوالب زجاجية
عظيم للخبز. بسبب الموصلية الحرارية المنخفضة ، يحافظ الزجاج المقاوم للحرارة على درجة حرارة المنتج لفترة طويلة. لتغميق كرات اللحم أو لفائف الملفوف مع المرق - هذا كل شيء!
شكل بيركس الأمثل آمن للاستخدام في الميكروويف
لا ينبعث من الزجاج مواد ضارة عند تسخينه. لذلك ، سيكون مذاق الطبق بالطريقة التي تريدها - بدون روائح ومذاقات غريبة. من خلال الجدران الشفافة يسهل التحكم في جاهزية الطبق دون فتح باب الفرن. يمكن تقديم الطبق النهائي مباشرة في الطبق. بسبب الموصلية الحرارية المنخفضة للزجاج ، فإنه يبرد بشكل أبطأ ، ويبدو جميلاً.
قوالب الزجاج لا تحب درجات الحرارة القصوى. لا تضعها في فرن ساخن أو تشطفها ساخنة ، وإلا فإنها ستتشقق.
قوالب سيراميك
يسخنون ببطء ، لكن المخبوزات فيها تُخبز بالتساوي. بفضل الجدران المسامية القابلة للتنفس ، فإن الطبق الموجود في السيراميك يذبل في عصيره الخاص ، مما يحافظ على العناصر الغذائية. الخضار طرية ، واللحوم طرية ، والفطائر لونها بني ذهبي ومخبوزة جيدًا.
السيراميك جميل ، لذا يمكن تقديم الطبق ساخنًا وساخنًا على الطاولة مباشرةً. في شكل سيراميك ، فإنه يطلب ذلك على Instagram.
شكل إميل هنري كلاسيك لحفلة شاي مريحة
لمنع تشقق وعاء السيراميك ، ضعي المخبوزات في فرن بارد أو دافئ.
يعتبر السيراميك مثاليًا للسوفليه ، أو الأوعية المقاومة للحرارة ، أو قطع الفاكهة التي يصعب إزالتها من العفن ، أو خبز اللحوم أو الدواجن. يمتص السيراميك غير المطلي الشحوم والروائح ويصعب تنظيفه. اشترِ علبًا منفصلة لأطباق مختلفة إذا كنت لا تريد أن تكون رائحة الدجاج مثل السلمون وفطيرة التفاح مثل رائحة اللازانيا.
الحديد الزهر
تسخن لفترة طويلة وبشكل متساو ، وتبقى الأطباق فيه ، كما هو الحال في الفرن. قوالب الحديد الزهر موثوقة وسهلة الصيانة. إنها تتحسن فقط من الاستخدام طويل الأمد. بمرور الوقت ، يتشكل ميكروفيلم على سطحها ، مما يحمي المخبوزات من الاحتراق.
لكن الحديد الزهر له عيبان.
- يصدأ. جفف القالب بعد الغسيل ، ودهنه بالزيت النباتي وسخني قبل الاستخدام.
- انه ثقيل.
أشكال يمكن التخلص منها
خيار رائع لمن لا يحبون غسل القوالب. ورق البرشمان يصد الشحوم ولا يلتصق بالعجين ويوصل الحرارة بسهولة. تبدو مبهجة جماليا على المخبوزات.
لمنع احتراق الكب كيك ، ادهن قاع وجوانب المقلاة بالزبدة.
طبق الخبز: أيهما أفضل لأي أطباق
- مستدير - كروي... الكعك مصنوع بحواف مستقيمة تمامًا. لخبز الكعك ، قم بشراء علب ذات جوانب عالية - 4-6 سم ؛ للبيتزا - 1-2 سم.
- مع وجود ثقب في المنتصف... يدخل الهواء الساخن وسط الحلوى. سيجعل ذلك الكيك طويلًا ورقيقًا ومخبوزًا بشكل متساوٍ.
- لخبز الخبز والكعك الأشكال الطويلة ذات القطر الصغير جيدة. إذا كنت تواجه مشكلة في إخراج المخبوزات من الأطباق الطويلة ، فقم بشراء طبق خبز مقسم.
ملحوظة: "كيفية اختيار فرن كهربائي بدلاً من فرن شره"
شاهد مقطع فيديو حول كيفية صنع كعكة الجبن في المنزل
