كيفية تذويب الشوكولاتة - كيفية إذابة الشوكولاتة في حمام مائي ، في الميكروويف ، كيفية صنع الشوكولاتة لنافورة الشوكولاتة

هناك ثلاث طرق لتحويل الشوكولاتة إلى ذهب سائل: تقليدية وحديثة وملكية.

يقول طهاة المعجنات الجادين إنه يجب أن يتم ذلك في حمام مائي (بخار) في قدر. في رأيهم الشوكولا تتطلب الاحترام ، ونحن لا ننقل المادة الحلوة من حالة إلى أخرى فقط ، بل ننقل إليها خصائص خاصة. لماذا تحتاج إلى الحالة المزاجية المناسبة لأخصائي الطهي والتواصل الحميم مع المنتج. كيمياء المعجنات القديمة الجيدة.

1. خذ إناءين: يجب أن يتسع أحدهما للآخر.
2. املئي قدرًا كبيرًا بكمية من 1 إلى 2 سم من الماء واتركيها حتى الغليان.
3. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وأدخلها في قدر أصغر مع لوح الشوكولاتة.
4. تحريك الكتلة الحلوة باستمرار باستخدام ملعقة خشبية ، وإحضارها إلى حالة سائلة متجانسة.

على ملاحظة. لا تغطي الأواني بغطاء ؛ سوف يتجمع عليها التكثيف ، ويمكن أن تفسد قطرات منها الشوكولاتة المذابة.

كيفية تذويب الشوكولاتة في الميكروويف

يفضل طهاة المعجنات التافهة ، الذين لديهم أطفال ، وقطة وزوج ، وليس لديهم وقت عمومًا ، طريقة حديثة سريعة - الذوبان في الميكروويف. من المحتمل أن الأزتيك ، الذين كانت شوكولاهم تساوي وزنها ذهباً ، قد قطعوا أيدينا من أجل هذا. ومع ذلك ، فإن طهاة المعجنات التافهة يحضرون أيضًا حلويات الشوكولاتة - سوف تلعق أصابعك.

1. افعل ذلك بأدنى طاقة أو في وضع التذويب لمدة دقيقة إلى دقيقتين للحصول على بلاط سعة 100 جرام.
2. ضعي الشوكولاتة في طبق من الخزف أو السيراميك أو الزجاج.
3. افتحي الفرن كثيرًا وحركي الزينة لمنعه من الاحتراق.

الطريق الملكي هو نافورة الشوكولاتة. لكن دعنا نتحدث عنها بشكل منفصل.

أسرار الذواقة

قلّب بعض المسكرات أو حليب جوز الهند في كتلة الشوكولاتة لمنح الحلوى طعمًا غير عادي. ستؤدي إضافة زبدة الكاكاو أو الكريمة إلى جعلها أرق ، وهو أمر مهم بشكل خاص للنوافير. تؤكد الشوكولاتة المرة على حلاوة الفاكهة جيدًا. وهذا يعني أنه من السهل جدًا الإفراط في تناول الطعام مع موزة ناضجة في الشوكولاتة الداكنة حتى تظهر الحالة ذاتها "لا يمكنني تناولها بعد الآن ، احتضني!". لكن شوكولاتة الحليب تخفف من حموضة الفواكه - فهي جيدة للتوت.

كيف تصنع نافورة الشوكولاتة

النافورة ليست مجرد آلة معجنات ، ولكنها أيضًا وسيلة لتحويل الحلوى إلى عرض مع الضيوف. استضف مسابقة "أطعم الآخر" باستخدام الفاكهة المبللة بالشوكولاتة. وعد بالنصر للمشاركين الأكثر تلطيخًا.

يعد صنع الشوكولاتة السائلة للنافورة أمرًا بسيطًا للغاية - ما عليك سوى وضع قضيب في الوعاء السفلي وتشغيله. الحلاوة المتدفقة تكسر تمامًا إرادة جميع الحاضرين ، لذا تنتهي بسرعة كبيرة. تأكد من وجود مخزون من البلاط جاهز وإضافته إلى النافورة بشكل دوري.

على ملاحظة. يمكنك إذابة الشوكولاتة بسرعة في وعاء النافورة عن طريق كسر البلاط إلى قطع صغيرة وضبط درجة الحرارة على الحد الأقصى.

للحصول على نافورة فاخرة ملكية ، استخدم الشوكولاتة التي تحتوي على 60٪ على الأقل من زبدة الكاكاو. ثم يسقط من المدرجات في مجرى لزج وموحد. لا ينبغي أن تحتوي الحلوى على المكسرات والزبيب ، حيث يمكن أن تسد آلية النافورة وتعطلها.

اختر النافورة الخاصة بك في قسم نوافير الشوكولاتة لدينا.

حفلات حلوة لك!

انظر كم هو سهل إذابة الشوكولاتة.