نصائح مفيدة

كيف تحجز البوق - الحنطة السوداء في طباخ بطيء ، في الميكروويف ، كيف تطبخ الحنطة السوداء بشكل صحيح

سوف تصبح عصيدة الحنطة السوداء لذيذة ومتفتتة إذا اخترت الأواني المناسبة للطهي وتفي بثلاثة شروط رئيسية. لذا ، كيف لطهي الحنطة السوداء بشكل صحيح.

1. اذهب من خلال الحنطة السوداء

حتى إذا قمت بشراء عبوات ، فسيظل هناك حطام نباتي في الحبوب. لذلك لا تتكاسل في اختيار البذور السوداء والبذور السيئة.

2. تقلى الحبوب

لجعل العصيدة عطرية ، تُقلى الحبوب في مقلاة ساخنة بدون زيت لمدة 3-5 دقائق ، حتى يتغير اللون بمقدار نغمة أو نغمتين. ينتج الحنطة السوداء الزيوت العطرية ، وستتحول العصيدة بنكهة الجوز. الإشارة الصحيحة إلى أن الوقت قد حان للإزالة من النار هي عندما تبدأ الحنطة السوداء في التشقق.

رطب ، إذا تم غسله ، لا تقليه. سوف يغلي ، ستلتصق حبة إلى حبة معًا وتحترق.

3. لاحظ النسبة الدقيقة للحنطة السوداء والماء

النسبة المثالية للنسب هي 1: 2 - يوجد ضعف كمية الحنطة السوداء. حتى لا تكون مخطئًا ، استخدم نفس كوب القياس للحبوب والماء.

عند طهي الحنطة السوداء ، لا تسكب الماء البارد عليها. الحنطة السوداء 60٪ نشاء. مع ارتفاع درجة حرارة الماء ، يتم إطلاق النشا. تغرق في القاع ، وتحترق العصيدة. تحتاج إلى معادلته ، لذا قم برمي الحبوب في الماء المغلي:

  • فار يحرق الحبوب ويختم النشا ؛
  • سوف تمتص الحنطة السوداء الماء وتنتفخ ، ولكن لا تغلي. سوف يتفتت العصيدة - حبة من حبة.

عند طهي الحنطة السوداء ، أضف ملعقة صغيرة من السكر بالإضافة إلى الملح. لن يعطي حلاوة ، لكنه سيعمل كمُحسِّن للنكهة. ستكون هناك معجزة وليست حنطة سوداء!

كيف تطبخ الحنطة السوداء في قدر: خطوة بخطوة

الخيار الأفضل هو الأطباق ذات القاع السميك: جوسبر أو مرجل أو قدر سميك الجدران. يتم تكوين الكثير من البخار فيها ، وهو المسؤول عن طهي العصيدة.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن العصيدة تتضاعف ثلاث مرات أثناء الطهي ، مما يعني أنك تتناول المقلاة 6 مرات أكثر من حجم الحبوب. إذا كنت تخطط لطهي كأسين (250 مل) من الحنطة السوداء ، فستحتاج إلى قدر بسعة ثلاثة لترات.

كيف لطهي الحنطة السوداء

شغل على نار عالية حتى يغلي الماء بشكل أسرع ، ثم أضف الملح إليه. يحتاج كوب من الحبوب إلى نصف ملعقة صغيرة من الملح. لكوبين من الحنطة السوداء - 1 ملعقة صغيرة من الملح.

أضف خليط الزيت النباتي (الزبدة + زيت عباد الشمس) إلى الماء المغلي بمعدل 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي و 50 جرامًا من الزبدة لكل كوب من الحبوب.

  • يمتص الجسم الدهون النباتية بشكل أفضل.
  • تعطي الزبدة نكهة لذيذة للعصيدة.

تعمل الدهون على زيادة تليين الماء. يغلف كل حبة بفيلم غير مرئي. يمنع خروج النشا ويصد الماء تدريجيًا. لا يتم غلي العصيدة ، لكنها تتفتت.

  1. تُسكب الحبوب في الماء المغلي وتُطهى على نار خفيفة.
  2. ضع منشفة من الكتان أو القطن حول الغطاء وقم بتغطية الوعاء. سيتم امتصاص الرطوبة الزائدة في المنشفة ولن يتم تصريف التكثيف في العصيدة. وبالتالي ، ستجعل حمامًا مائيًا: تحت تأثير البخار ، تُحرق حبوب الحنطة السوداء بالتساوي ، ولن تجف الطبقة العليا من العصيدة.
  3. في غضون 15-20 دقيقة ، ستكون العصيدة جاهزة.

شاهد فيديو مراجعة أحواض مايسترو

كيفية تحضير الحنطة السوداء في الماء

إذا كنت بحاجة إلى طهي الحنطة السوداء بسرعة ، فإليك طريقة صريحة لك.

  1. تحتاج إلى دحرجة الردف باستخدام شوبك. صب الحنطة السوداء في كيس مضغوط (مع قفل). دع الهواء يخرج ، أغلق واذهب فوق الردف جيدًا حتى تنكسر الحبات. سوف تساعد الشقوق الصغيرة في طهي العصيدة بشكل أسرع.
  2. يجب أن تكون الحبوب المقلية. قم بتشغيل الموقد وقم بتسخين المقلاة. تُسكب الحبوب على سطح ساخن وتُقلى على نار عالية لمدة دقيقتين. تنضج الحبوب المقلية بشكل أسرع.
  3. اسلقي الحنطة السوداء في الماء المغلي. يُسكب الماء المغلي فوق الحبوب ، على أساس نسبة 1: 2 ، ويُطهى على نار عالية لمدة 5 دقائق.بعد هذا الوقت ، تكون العصيدة جاهزة ومسلوقة.

كيف تطبخ الحنطة السوداء في الحليب: طريقتان

مكونات:

  • الحليب - 0.5 لتر ،
  • الحنطة السوداء - 100 غرام ،
  • ماء - 200 مل ،
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
  • ملح - قرصة
  • زبدة - 20 غرام

طريقة "كيف تطبخ الحنطة السوداء بالحليب"

  • يُغلى الماء في قدر.
  • أضف الحنطة السوداء واطبخها لمدة خمس دقائق.
  • اترك الحنطة السوداء المطبوخة جانبًا من الموقد لمدة 10 دقائق حتى تمتص بقية الماء.
  • أثناء نقع الحنطة السوداء ، اغلي الحليب مع إضافة الملح والسكر.
  • ضعي الحنطة السوداء في الحليب المغلي واطهيها لمدة ثلاث دقائق.
  • في العصيدة النهائية ، يُسكب الزبدة وتحت الغطاء ، بحيث يُنقع لمدة عشر دقائق. ثم تقدم.

طريقة "كيف لطهي عصيدة الحنطة السوداء في الحليب"

  • صب الحبوب المغسولة في الحليب المغلي.
  • عندما يغلي المزيج ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيه لمدة 20 دقيقة.
  • قدمي العصيدة مع الزبدة. يحصل على الاتساق المثالي.

شاهد الفيديو حول كيفية طهي عصيدة حليب الحنطة السوداء

الحنطة السوداء في طباخ بطيء

في طباخ بطيء ، تبين أن الحنطة السوداء متفتتة ولينة. سيكون بمثابة طبق جانبي ممتاز للشرحات أو النقانق أو الجولاش. في هذه الحالة ، ينحصر الطهي في فرز الحبوب نفسها وشطفها.

مكونات:

  • الحنطة السوداء - 1 كوب أو 150 غرام ،
  • ماء - 2 أكواب
  • ملح للتذوق
  • زبدة - للتقديم.
  • صب الحبوب في وعاء متعدد الطهي وغطيه بالماء البارد. ← ملح ويقلب. → حدد وضع "العصيدة" (في بعض الطرز ، وضع "الحنطة السوداء").

الحنطة السوداء على غرار التاجر في طباخ بطيء

عصيدة الحنطة السوداء ، مثل التاجر ، تقبع في طباخ بطيء ، كما هو الحال في الفرن. اتضح أنها خصبة ومشبعة بعصير اللحم ورائحة رائعة.

مكونات:

  • لحم الخنزير أو لحم البقر - 350-400 غرام ،
  • الحنطة السوداء - 2 كوب ،
  • بصل - 1 كبير أو 2 متوسط ​​،
  • الثوم - 1-3 فصوص ،
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ،
  • الزيت النباتي - 2-3 ملاعق كبيرة ،
  • زبدة - 20 جرام ،
  • الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

كيف لطهي الحنطة السوداء باللحم في طباخ بطيء

  • يقطع البصل والثوم واللحم إلى مكعبات ، والجزر إلى مكعبات.
  • قم بتشغيل وضع "Fry" لمدة 10-20 دقيقة. بمجرد سماع صوت صفير (مما يعني أن الوعاء قد تم تسخينه) ، أضف الزيت والخضروات. أضف قطعة من الزبدة إليهم.
  • عندما يتحول البصل والجزر إلى اللون البني ، ضعي اللحم واقليه لمدة 10 دقائق. في غضون ذلك ، اشطف الحنطة السوداء.
  • قم بإيقاف تشغيل وضع "القلي" عندما يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض ويخرج منه عصير.
  • أضف التوابل ، أضف الحنطة السوداء ، صب الماء بنسبة 1: 2.
  • اضبط الوضع على "Porridge" أو "Baking" أو "Braising". سيحدد الجهاز وقت الطهي تلقائيًا.

عند طهيها ، قلبي الحنطة السوداء وضعيها على أطباق. رشي الأعشاب إذا رغبت في ذلك وتذوقها مع الكاتشب محلي الصنع.

تعرف على كيفية طهي الحنطة السوداء مثل التاجر في طباخ بطيء

الحنطة السوداء مع الخضار في طباخ بطيء

مكونات:

  • الحبوب - 2 كوب ،
  • زبدة - 20 جرامًا وخضروات (أو زيتون) - ملعقتان كبيرتان ،
  • البصل والجزر - 1-2 قطعة ،
  • فلفل حلو - 1-2 قطعة ،
  • الملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة تحضير طبق جانبي بالخضار

  • اضبطي وضع القلي ، أضيفي خليط الزيوت إلى الوعاء.
  • أثناء تسخين الرسوم المتحركة ، قم بتقطيع الخضار إلى مكعبات.
  • عندما يسخن الزيت ، يُسكب البصل والفلفل والجزر في الوعاء. → يقلى (يقلى) حتى يحمر.
  • صب الحنطة السوداء في الوعاء قبل 2-3 دقائق من نهاية القلي. ← أضف الملح والأعشاب (أضع خملي-سونيلي). ← يقلب ويغطى بالماء بنسبة واحد إلى اثنين.
  • عندما ينتهي الطهي ، ضعه في برنامج الحبوب / الأرز.

عصيدة الحنطة السوداء مع الحليب في طباخ بطيء

المكونات لحصتين:

  • الحنطة السوداء - 1.5 كوب ،
  • الحليب - 500 مل ،
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة،
  • زبدة - 30 غرام ،
  • قليل من الملح.

أرسل الحنطة السوداء إلى وعاء الطهي المتعدد مع جميع المكونات. اضبطي وضع "عصيدة الحليب" واطهي حتى تنضج.

شاهد الفيديو الاستعراضي لجهاز Mirta multicooker

الحنطة السوداء في الميكروويف

يمكنك طهي الطعام كالمعتاد كطبق جانبي أو شهي باللحم.

في الحالة الأولى ، سوف تحتاج إلى:

  • الحنطة السوداء - 1 كوب
  • الماء المغلي - 2 كوب ،
  • الملح والزبدة حسب الرغبة.

كيف لطهي الحنطة السوداء في الميكروويف

  • أضف الماء المغلي والحبوب والملح في وعاء زجاجي.
  • غطيها بغطاء - ضعيها في فرن الميكروويف بكامل طاقتها لمدة 10 دقائق.
  • بعد الإشارة ، قم بإزالة الغطاء ← قم بتشغيله بالكامل لمدة 5 دقائق أخرى.
  • أضف الزبدة ، ثم قلّب ، و- على الطاولة.

طبخ الحنطة السوداء باللحم في الميكروويف

مكونات:

  • بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ،
  • فلفل حلو - 3 قطع ،
  • اللحوم (أي) - 300-500 غرام ،
  • زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
  • الملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة ،
  • الحنطة السوداء - 2 كوب.

نقطع البصل ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ، واللحم - إلى مكعبات ، والفلفل - إلى مكعبات.

  • يُسكب الزيت النباتي في قدر آمن للاستخدام في الميكروويف ، ← ضعي اللحم فيه ← الميكروويف بكامل طاقته لمدة 5 دقائق.
  • ضعي الخضار المقطعة فوق اللحم. لا تحرك. الميكروويف بكامل طاقته لمدة 5 دقائق.
  • أضف 3 ملاعق كبيرة من الماء إلى الخضار المطهية قليلاً ، ثم قلّب ثم غط و ← ميكروويف بقوة 100٪ لمدة 5 دقائق.
  • أضف الحنطة السوداء (لا داعي للتقليب) ، ← الملح والفلفل حسب الرغبة ، ← صب الماء الساخن في قدر لتغطية الحبوب برفق. قم بتغطيته والميكروويف بأقصى طاقة لمدة 20 دقيقة. إذا لم يكن للغطاء ثقب ، فافتحه قليلاً لإخراج البخار.

تحقق من الحنطة السوداء أثناء الطهي ، يمكن طهيها بشكل أسرع. بعد الإشارة ، لا تتعجل لإخراج المقلاة من الغرفة. دع العصيدة تقف لمدة 10 دقائق وتوبيخ.

شاهد مقطع فيديو عن كيفية طهي الحنطة السوداء في الميكروويف

الحنطة السوداء في غلاية مزدوجة

تبخير الحنطة السوداء أمر سهل. لقد تبين دائمًا أنها مثالية بأقل جهد.

سوف تحتاج:

  • الحبوب - 1 كوب ،
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة
  • زبدة - 20 جرام.

اشطف الفاصوليا في مصفاة ← اسكبها في صينية لتر إذا كانت القدر البخاري لا يحتوي على وعاء سائب.

صب الماء المغلي بنسبة 1: 1 (وبالتالي قلل وقت الطهي بمقدار 10 دقائق) - أضف الملح وقطعة من الزبدة. ← أغلق الغطاء. ← اضبط القدر البخاري على 40 دقيقة.

شاهد فيديو عن كيفية طهي الحنطة السوداء في غلاية مزدوجة

كيف لطهي الحنطة السوداء في الفرن

مكونات:

  • قلوب الدجاج - 450 جرام ،
  • فطر (أي) - 250 جرامًا ،
  • بصل - 1 كبير ،
  • الثوم حسب الرغبة
  • الحنطة السوداء - 1 كوب
  • جبنة صلبة - 50-100 جرام ،
  • الخضر حسب الرغبة.

اسلقي قلوب الدجاج في لتر واحد من الماء لمدة 15 دقيقة. وفي نفس الوقت يقلى الفطر والبصل ، ويتبل بالثوم.

ضع طبقة على صينية خبز أو طبق خبز:

  • الحنطة السوداء ← فضلات الدجاج ← فطر بالبصل.

يُسكب في لتر من المرق ويُتبل بالملح ويُتبل حسب الرغبة وفي فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. يرش الطبق النهائي بالجبن المبشور والأعشاب المفرومة. توضع في حجرة الطهي لمدة 5 دقائق لتغطي العصيدة بقشرة الجبن.

قدميها ساخنة وساخنة.

صدر ديك رومي مع الحنطة السوداء والخضروات

نحذرك: رائحة الطبق النهائي ساحرة ، والطعم لا يضاهى.

مكونات:

  • صدر ديك رومي - 800 جرام ،
  • الحنطة السوداء - 2 كوب ،
  • طماطم - 4 متوسطة
  • فلفل حلو - 4 متوسط
  • زيت زيتون أو زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.

كيفية صنع الحنطة السوداء

  • يُسكب الحنطة السوداء المغسولة على صينية خبز وتوزع بالتساوي على السطح.
  • نقطع لحم الصدر والفلفل إلى قطع صغيرة ، نقطع الطماطم إلى حلقات سميكة.
  • صب الحنطة السوداء بالماء بنسبة 1: 1 (2 كوب من الحبوب - 2 كوب من الماء) بحيث بالكاد تغطي الحبوب. تبلها مع ملح للمذاق.
  • يُمزج اللحم مع الفلفل ، ← الملح ، الفلفل ويضاف الكزبرة (اختياري). حرك المحتويات بيديك ، ثم افردها فوق الحنطة السوداء ، ووزعها على السطح.
  • انشر الطماطم في صفوف لتغطية الطبقة السفلية. ← ملح وفلفل لهم. ← رشي الزيت قبل وضعها في الفرن.
  • توضع صينية الخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة. ولكن بعد 30 دقيقة ، قم بتحويله إلى 150 درجة مئوية.

يرش الطبق النهائي بالأعشاب ويقدم.

شاهد فيديو عن كيفية طهي الحنطة السوداء بشكل لذيذ

دجاج بالحنطة السوداء

العصيدة باللحوم غنية بالرائحة وذات رائحة جيدة. حاول الطبخ. انها ليست مزعجة ولذيذة جدا.

مكونات:

  • جثة دجاج أو لحم خنزير - 4 قطع ،
  • بصل - 1 كبير أو عدة متوسطة ،
  • الثوم - 3-6 فصوص ،
  • جبنة صلبة - 150 جرامًا ،
  • الحنطة السوداء - 2 كوب ،
  • الملح والتوابل حسب الرغبة ،
  • كريمة حامضة - 200 جرام ،
  • زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة.

انقع اللحم:

  • يضاف الملح ← الفلفل الأسود ← توابل الدجاج ← الكريمة الحامضة لنقع اللحم. تخلط جيدا وتترك.

صب الماء المغلي فوق الحنطة السوداء المغسولة حتى البخار. في غضون ذلك ، نقطع البصل إلى أرباع.

اقلب الفرن 180 درجة مقدمًا لتسخينه.

  • ادهني ورقة الخبز بالزيت النباتي وضعي البصل مع عصرها للسماح بتدفق العصير. أضف الثوم المفروم هناك.
  • ثم ضعي الحنطة السوداء على البخار ووزعيها بالتساوي على السطح. أضف الماء الدافئ ؛ يجب أن تغطي بالكاد الردف. تلذذ بالتوابل حسب الرغبة: الملح والفلفل وورق الغار وخميلي سونيلي والبابريكا والأعشاب البروفنسالية.
  • انشر الدجاج وغطي اللحم بالقشدة الحامضة.
  • غطي صينية الخبز بإحكام بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، أخرج الطبق ، ← أخرج ورق القصدير ← في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق ، حتى يتحول الجزء العلوي إلى اللون البني.

ضعي الحنطة السوداء النهائية على الأطباق وقدميها.

يتمتع!

اقرأ: "كيف تغلي الحليب في قدر بطيء حتى لا يحترق ويهرب"

شاهد الفيديو عن كيفية طهي الدجاج بالحنطة السوداء في الفرن