نصائح مفيدة

كيفية خفق الحليب - اخفق الحليب بشكل صحيح لعمل رغوة اللاتيه والكابتشينو في آلة صنع القهوة أو صانع الكابتشينو

1. استخدم صانع الكابتشينو - جهاز إزباد الحليب

يساعد صانع الكابتشينو على خفق الحليب في أسرع وقت ممكن ومبدأ التشغيل يشبه الخلاط. لجعل الرغوة صحيحة ، سخني الحليب في إبريق الحليب. بمجرد أن تلاحظ بخارًا خفيفًا ، أخرجه من الموقد - تأتي الرغوة الأكثر نعومة من مشروب دافئ وليس ساخنًا. اسكبه في كوب طويل إذا كان لديك صانع كابتشينو يدوي. أثناء الإمساك بالمضرب بزاوية 45 درجة ، اخفقي الحليب حتى يتضاعف حجمه.

انتظر الآن دقيقة حتى تختفي الفقاعات الكبيرة. قبل أن تصب سحابة الهواء في المشروب ، اطرق قاع الكوب على المنضدة عدة مرات. سوف تطفو الفقاعات التي استقرت على الجدران وستصبح رغوة الكابتشينو أكثر سمكًا.

2. صنع الرغوة بخلاط أو خلاط

ضعي الحليب في قدر على نار خفيفة واضربوا أثناء التسخين. لا تغلي. عندما تتشكل فقاعة خضراء ، أخرج القدر من الموقد وانقل الرغوة على الفور إلى الكابتشينو.

3. فاز مع الصحافة الفرنسية

إذا لم يكن لديك خلاط وخلاط ، يمكنك استخدام مكبس فرنسي لخفق الرغوة. إنه كوب زجاجي طويل بداخله مكبس ، حيث يتم تحضير الشاي أو القهوة. املأها بالحليب الساخن بالثلث واعمل بنشاط مع المكبس. حرك المكبس رأسياً حتى لا ينفجر الزجاج. إذا تشكلت فقاعات على الرغوة ، أدر الضغط الفرنسي في اتجاه عقارب الساعة واضغط عليه على الطاولة. صب الرغوة برفق في القهوة ، وضع الباقي من الجدران في الأعلى.

كيفية خفق الحليب لكابتشينو في آلة صنع القهوة

اخفقي الرغوة في آلة القهوة في أقل من دقيقة. في نفس الوقت أو قبل ذلك بقليل ، تحتاج إلى صنع القهوة حتى لا ينسف الحليب بالانتظار.

  1. تحضير بخار خالٍ من التنقيط. للقيام بذلك ، قم بتشغيل مولد البخار "جافًا" وانتظر حتى خروج البخار دون تناثر.
  2. صب الحليب في إبريق.
  3. اغمر أنبوب مولد البخار فيه حتى لا يصل إلى القاع.
  4. نقوم بالجلد بالبخار. يزبد الحليب في ثوانٍ وتسخن حتى 70 درجة مئوية - يجب أن يحدث هذا مع هسهسة مميزة. إذا سمعت أصوات الغرغرة ، فهذا يعني أن جهاز تحضير الكابتشينو مرتفع جدًا أو منخفض جدًا. ابحث عن الوضع الأمثل له.
  5. قم بإنهاء السحر الخاص بك بمجرد أن تصبح الرغوة ناعمة واهتز الإبريق بحركة دائرية. ثم اطرقهم على الطاولة.

اقرأ: "كيف تغلي الحليب في قدر بطيء حتى لا يحترق ويهرب"

ما هو الحليب الأفضل للكابتشينو

في الحليب من أجل اللاتيه والكابتشينو ، ليس محتوى الدهون هو المهم ، ولكن محتوى البروتين - يعتمد اتساق الرغوة على ذلك:

  • مع نسبة عالية من البروتين ، تبين أن الرغوة لزجة ودهنية ؛
  • مع صغيرة - جافة وخشنة الحبيبات.

يفضل خبراء صناعة القهوة ذوي الخبرة نسبة بروتين تتراوح بين 2.8 و 3.8.

عند الغليان ، تتجعد البروتينات وتفقد خصائصها. لذلك ، يتم الحصول على رغوة لذيذة وسميكة فقط من الحليب الخام (المبستر) ، بالطبع ، وليس البودرة.

مقال مثير للاهتمام: "كيفية صنع الفشار في المنزل"

شاهد الفيديو حول كيفية عمل الرغوة في مكبس فرنسي

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found