مارتيني - حلو رمز الحياة الحلوة
مارتيني هي ماركة من الخمور والنبيذ الفوار والمقبلات المعروفة في جميع أنحاء العالم. مارتيني ليس فقط مشروبًا ، ولكنه أيضًا أسلوب حياة وأسلوب وعالم متألق للسينما والفن والموضة ، طعم الحياة في أفضل حالاتها. مارتيني هو جو راقٍ من المغازلة الخفيفة والسحر ، ودعوة للعيش وتجربة المتعة من كل لحظة. مارتيني هو ضباب لحياة جميلة وخالية من الهموم بعض الشيء. دعوة لا يمكنك رفضها ، مرحة وجريئة ، مغرية ومغرية ، ملهمة وتبحث عن تجارب جديدة.
يكمن سر النجاح الساحق لفيرموث مارتيني في باقة النكهة الممتازة. يمنح المزيج الفريد من التوابل والأعشاب نعومة غير عادية وتباين آسر حلو ومر. أصبح الطعم الفريد سمة مميزة إلى الأبد. كانت هذه الصورة للعلامة التجارية موجودة على الملصقات الإعلانية منذ عشرينات القرن العشرين.
تركز الإعلانات التجارية على العالم الخلاب لليخوت الفاخرة والسيارات والنساء. بالإضافة إلى الحملات الإعلانية ، تشارك Martini بنشاط في تنظيم وإجراء الأحداث التي تتوافق مع صورة العلامة التجارية وتحظى بشعبية كبيرة بين المستهلكين - مسيرات السيارات ، سباقات القوارب الشراعية ، مسابقات التصميم ، مسابقات نادل ، إلخ.
الفيرموث هو نبيذ عنب مُقوى بنكهة. تقع مدينة تورينو والمناطق المحيطة بها عند سفح جبال الألب ، وهي غنية بنبيذ بيدمونت والنباتات العطرية. هذه المواقع مثالية لإنتاج الفيرماوث.
يعود تاريخ هذا المشروب إلى اليونان القديمة. من المعتقد أننا مدينون باختراع النبيذ العطري ، رائد الفيرموث ، إلى أبقراط ، أبو الطب الحديث. استخدم صبغات من الشيح وزهور الرماد لصنع مشروبات من النبيذ الحلو التي من شأنها أن تساعد في تخفيف التوتر وتعزيز الهضم الجيد. في وقت لاحق ، بدأ الرومان القدماء في استخدام الأعشاب مثل الزعتر والكرفس وإكليل الجبل والآس. وبدأ الفينيسيون في إضافة توابل غريبة من الهند وإفريقيا وإندونيسيا إلى النبيذ.
في عام 1847 ، أسس أربعة رجال أعمال إيطاليين شركة Distilleria Nazionate da Spirito di Vino. كانت الأنشطة الرئيسية هي إنتاج وبيع الخمور والفيرموث والمشروبات الكحولية. في عام 1849 ، بدأ تصدير منتجات الشركة إلى فرنسا ، ثم إلى دول أوروبية أخرى. بعد وفاة أحد مالكي الشركة في عام 1863 وإعادة التنظيم اللاحقة ، أصبح الموظفون الأكثر نشاطًا وموهبة هم أصحابها - الوكيل التجاري أليساندرو مارتيني والمحاسب تيوفيلو سولا وكبير الخبراء في مجال الأعشاب وصناعة النبيذ لويجي بوتشي . تم تغيير اسم الشركة إلى Martini ، Sola e Cia. لأول مرة ، يظهر الفيرماوث الأحمر في السوق ، معبأ بملصق مشابه لما نعرفه. تم إنتاج النبيذ المنكه المصنوع من العنب المحلي والأعشاب والتوابل من قبل الشركة من قبل ، ولكن الأمر استغرق عدة سنوات من التجارب من قبل متذوق النباتات والنبيذ الممتاز Luigi Pocci لابتكار مزيج فريد من النبيذ والأعشاب والتوابل النبيلة. بقيت هذه الوصفة سراً حتى الآن ، فقد سمحت للعلامة التجارية بأن تصبح فاتح للشهية الأكثر شعبية في إيطاليا ، وبالتالي غزو العالم بأسره. في عام 1864 ، تم إرسال الصناديق الأولى من الخمر من جنوة إلى أمريكا. منذ ذلك الوقت ، اكتسبت علامة Martini التجارية شعبية في العديد من بلدان أوروبا وأمريكا وآسيا وأفريقيا. وفي عام 1878 ، بدأ توريد النبيذ الفوار والفيرموث إلى روسيا ، والتي أصبحت في المرتبة 36 في قائمة البلدان - مستهلكي منتجات مارتيني. حصلت الشركة على الميدالية الأولى لجودة المنتج في عام 1865 في المعرض الدولي في دبلن. تبع ذلك الأماكن والميداليات الأولى للمعارض في باريس وفيينا وبوردو وفيلادلفيا وملبورن.في النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، فاز مارتيني بشهادات وميداليات في جميع المسابقات والمعارض الدولية تقريبًا. لا يمتلك أي فيرماوث في العالم مثل هذا العدد من الميداليات ، والذي يزيد عن 40 ميدالية.
في عام 1879 ، توفي أحد مالكي الشركة ، تيوفيلو سولا ، واشترى لويجي روسي حصته ، وحصلت الشركة على اسم Martini & Rossi. في عام 1893 ، منح الملك أمبرتو الأول ملك إيطاليا أعلى إذن لاستخدام شعار النبالة الملكي على ملصقات مارتيني. لا يزال هذا الرمز شهادة على الجودة العالية باستمرار للمشروبات الموجودة في أي زجاجة مارتيني. لاحظ الملوك الأجانب أيضًا الجودة الممتازة والطعم الرائع للفيرموث - تم الحصول على الحق في استخدام شعار النبالة أو الوضع الرسمي لمورد المحكمة من السلالات الملكية لبريطانيا العظمى والدنمارك وبلجيكا والنمسا والبرتغال وإمبراطور اليابان. وفي عام 1992 اندمج مارتيني وروسي مع سلالة أخرى - باكاردي. منذ ذلك الحين ، ظهرت شركة Bacardi - Martini. في عام 1997 ، أصبحت زجاجة مارتيني أكثر أناقة وحداثة ، غيرت شكلها لأول مرة منذ 134 عامًا. يخضع تصميم الملصق أيضًا لتغييرات ، أهمها منذ العشرينات من القرن العشرين. بالطبع ، احتفظت الشركة بأفضل ميزات التصميم في الماضي ، وحققت مزيجًا متناغمًا من الحداثة والتقاليد طويلة المدى.
فن صنع الفيرماوث هو المعرفة والإلهام. إنها ضرورية للاستخدام الصحيح لبعض أجزاء النبات ومزيجها المثالي مع الكحوليات والنبيذ المختار بعناية. لتصنيع جميع أصناف الفيرموث ، يتم استخدام أكثر من مائة نوع من التوابل والأعشاب المختلفة. أحد المكونات العطرية ، التي لا بد من وجودها في طعم مارتيني فيرماوث ، هو الشيح. المكونات الأخرى ، التي ينعكس مذاقها ورائحتها في الزجاج ، هي أزهار الورد والقرنفل والخزامى ، وقشر الليمون والبرتقال ، وشجرة الدباغة وعصير الصبار ، وبذور حشيشة الملاك ، وبذور الهيل ، وجذر الراوند ، ولحاء خشب الصندل ، وتوت العرعر ، إلخ. يتم استيراد كل هذه المكونات المتنوعة من العديد من البلدان حول العالم. لكن بعض مكونات الفيرموث تنمو فقط في موطنها الأصلي ، بيدمونت. تصنف المكونات العشبية المستخدمة في صنع الفيرموث على أنها عطرية ومرة. المكونات العطرية تثري الفيرموث بالزيوت الأساسية الطبيعية ، بينما تحتوي المكونات المرة على مكونات نشطة تحفز الشهية وتعزز الهضم.
يتم نقل أهم أسرار الإنتاج ونسبة المكونات من جيل إلى جيل ويتم الاحتفاظ بها في طي الكتمان. وهي معروفة فقط لعدد مختار من المتخصصين الذين يعملون تحت إشراف كبير خبراء الشركة في مزج العطور العشبية - Herbal Master. يعرف باقي العاملين في المصنع المكونات فقط بالأرقام وليس بالأسماء.
ومع ذلك ، يجادل العديد من الخبراء بأنه حتى لو أصبحت جميع مكونات المشروب معروفة فجأة ، فلن يكون من الممكن ابتكار مذاقها الأصلي. في الواقع ، لتصنيع هذا الخمر ، من المهم ليس فقط تكوين الباقة بشكل صحيح ، ولكن أيضًا للحفاظ على الرائحة والطعم الطبيعي للنباتات. يتم الإشراف على عملية زراعة وتجفيف والحصول على المستخلصات في الشركة من قبل ماجستير في الأعشاب. هو الذي يُعهد إليه بالواجب النبيل المتمثل في تحديد جودة جميع المكونات الـ 42. في مثل هذا الاختيار الصعب ، لا يمكن للسيد الاعتماد إلا على خبرته واحترافه. يتم تحديد طعم ورائحة الأعشاب من خلال الظروف الجوية السائدة في المنطقة التي نمت فيها هذه الأعشاب. هذا يعني أن نصيبهم في الوصفة يتغير. بعد ذلك ، بدأوا عملية أخرى مهمة - إنتاج المستخلصات النباتية. عادة ما يتم استخراج المستخلصات بطريقتين - التسريب والتقطير. عند غمرها ، تضاف النباتات إلى محلول الكحول ، ثم يتم وضع الكتلة بأكملها في أسطوانة خاصة ، والتي تقوم بدوران فقط في اليوم.مع هذا الوضع ، لا تتلف النباتات ولا يتم استخراج المرارة غير الضرورية للإكسير منها. يستخدم التقطير للحصول على مقتطفات من توت العليق وقشر الحمضيات ، والتي يتم نقعها أيضًا في محلول كحول مائي. بعد أن يتلقى Master of Herbs جميع الإكسير والجواهر اللازمة ، يتولى سيد المزج المسؤولية. مهمتها هي الاختيار الصحيح للنبيذ وإضافة مستخلصات الأعشاب والتوابل وكمية صغيرة من السكر ونسبة معينة من الكحول. قوة النبيذ التي تشكل أساس الفيرموث هي 11-13٪. في الوقت نفسه ، من أجل تحقيق توازن النكهة ، تمت زيادة قوة Martini إلى 16٪ ، وزادت قوة Martini Extra Dry إلى 18٪. تساعد زيادة محتوى الكحول على تذويب جميع مكونات المشروب بشكل أفضل في النبيذ وإظهار رائحتها. بالإضافة إلى ذلك ، يلعب الكحول دورًا إضافيًا كمادة حافظة.
عادةً ما يستخدم Martini عنب Catarrato و Trebianto المزروع في بيدمونت. يتم اختيار كل نوع من أنواع النبيذ بناءً على معيارين - جودة النبيذ نفسه وقدرته على الاندماج مع أنواع النبيذ الأخرى المختارة للخلط. النبيذ الذي تم اختياره لإنتاج الفيرموث محايد تمامًا. يتم تحقيق ذلك من خلال الحد الأدنى من محتوى العفص والالتزام الدقيق بمستوى الحموضة. بفضل هذا ، يخلق النبيذ أساسًا مكملًا ، ولكنه لا يقطع طعم المكونات العطرية أبدًا. تحتوي معظم أنواع فيرموث المارتيني على نسبة سكر تصل إلى 16٪. يحتوي مارتيني روسو على 15٪ سكر ، مارتيني إكسترا دراي حوالي 3٪. ومارتيني روسو فيرماوث فريد في احتوائه على الكراميل. يتم تصنيعه عن طريق تسخين السكر إلى 160 درجة مئوية لفترة محددة بدقة. إن وجود الكراميل المصنوع بشكل صحيح في هذا المشروب يمنحه رائحة لطيفة ومرارة خفيفة في الذوق ولونًا كهرمانيًا فريدًا. وتجدر الإشارة إلى أن مارتيني فيرماوث منتج طبيعي تمامًا. يتم تحقيق أعلى درجة من النقاء بدون حرارة أو طرق تصنيع أخرى من شأنها تدمير بنية المنتج.
يعتبر إنتاج كل زجاجة عملية معقدة ومتعددة المراحل تستغرق حوالي 10 أسابيع. خلال هذا الوقت ، يمر المشروب بخمس مراحل رئيسية. المرحلة الأولى من التحضير هي الحصول على المستخلصات العطرية التي سبق ذكرها. نتيجة لهذه العملية ، يتم الحصول على سائل بني ، له طعم غني ورائحة مكثفة. في المستقبل ، يتم تصفيته والاحتفاظ به لفترة معينة وتصفيته تمامًا لإزالة الشوائب غير المرغوب فيها. المرحلة الثانية هي تنقية النبيذ الذي يحتوي ، على الرغم من جودته الممتازة ، على كمية معينة من الرواسب العضوية. تتصلب هذه الرواسب بمرور الوقت وتتحول إلى جير. لا تسمح المتطلبات المطبقة على الخمر بوجود أي رواسب ، لذلك يخضع النبيذ لعملية ترسيب المواد العضوية في أحواض ضخمة ، ثم يتم تصفيته باستخدام مرشحات دقيقة المسام. تشبه هذه العملية تنقية مياه الينابيع التي تمر عبر طبقات عديدة من الرمل. نتيجة لهذا التطهير ، النبيذ خال تماما من الضباب وشفاف. في المرحلة الثالثة ، يتم خلط المكونات المحضرة وتعتيقها. يتم الخلط بتسلسل واضح - يضاف السكر والكحول والمستخلصات العطرية إلى النبيذ. يتم خلط جميع مكونات المشروب جيدًا حتى يتم الحصول على سائل متجانس. الشرط الأكثر أهمية هو خلط المكونات في بيئة مغلقة خالية من الأكسجين ، مما يضمن النقل الكامل لجميع مكونات الرائحة والمذاق إلى الخليط. بعد الخلط ، يترك الخليط بمفرده. في غضون أسابيع قليلة ، تصل جميع المكونات إلى أقصى درجات الانسجام وتتفاعل مع بعضها البعض. الخطوة الرابعة هي تثبيت السائل وتعبئته. في المقابل ، يتكون التثبيت من ثلاث مراحل. أولاً ، يُبرد المشروب إلى -8 درجة مئوية ويُحفظ عند درجة حرارة ثابتة تبلغ -5 درجة مئوية لمدة 10 أيام.تعمل طريقة التبريد هذه على تعزيز ترسيب الأملاح ، مما يتسبب في غيوم الفيرموث وترسبها في الزجاجة. ثم يتم ترشيح الفيرموث على المستوى الميكروبيولوجي من خلال المرشحات الدقيقة ، وتعود درجة حرارته إلى وضعها الطبيعي في غضون أسبوع. وفقط بعد ذلك يتم تعبئة المنتج النهائي في زجاجات. تشمل المرحلة الخامسة مراقبة الجودة الآلية التي تضمن أن المكونات العشبية والكحول والسكر وحتى زجاج الزجاجة تفي بالمعايير الصارمة. مراقبة جودة منتجات مارتيني قصة أخرى. يشارك طاقم كامل من المتذوقين في هذا الإجراء. إضافة إلى ذلك تمتلك الشركة معامل مجهزة بأحدث الأجهزة.
يتم تمييز مارتيني وفقًا للجزء الكتلي لبعض الأعشاب والتوابل ومحتوى السكر ومكونات أخرى.
مارتيني بيانكو (أبيض) - صنع منذ عام 1910. أكثر أنواع مارتيني شهرة وانتشارًا. له لون خفيف من القش وله رائحة خفيفة مع لمحات خفيفة من الفانيليا والتوابل. طعمها أكثر دقة وأقل مرارة من مارتيني روسو. عادة ما يشرب مع الثلج أو الليمون. يستخدم Martini Bianco أيضًا مع المنشط أو الصودا أو عصير الليمون. يعتبر "مشروبًا أنثويًا" بسبب مذاقه ، ولكن له نفس تأثير المشروبات الكحولية الأخرى. في كثير من الأحيان يتم استخدامه في شكله النقي أكثر من الأنواع الأخرى. تعمل نظارات الويسكي بشكل أفضل في هذه الحالة.
Martini Extra Dry - مصنع منذ عام 1900. له لون القش مع رائحة واضحة ، والتي تحتوي على لمحات من الليمون والتوت وكمية صغيرة من السوسن. له رائحة نادرة حقا. محتوى السكر فيه بدلاً من 16٪ المعتاد هو 2.8٪ فقط ، ومحتوى الكحول ارتفع إلى 18٪. عادة ما يتم تناوله بشكل أنيق ومبرد للغاية. كما أنها تستخدم في صناعة عدد كبير من الكوكتيلات.
Martini D'Oro - مصنع منذ عام 1998. تم إنشاؤه مع مراعاة تفضيلات الناس في ألمانيا والدنمارك وسويسرا ، الذين يحبون طعم النبيذ الأبيض مع أوراق الفاكهة. في هذا المشروب ، تترافق رائحة الحمضيات مع روائح دافئة من جوزة الطيب والفانيليا والكزبرة والعسل. تم إنشاؤه خصيصًا لسكان هذه الأراضي ، ولكنه انتشر لاحقًا في بلدان أخرى.
مارتيني روساتو (وردي) - صنع منذ 1980. إنه الفيرموث الوحيد المصنوع من النبيذ الأحمر والأبيض. مشروب منشط ذو لون وردي لطيف وذوق غريب. يمتلك باقة رائعة ومثيرة للدهشة ، تحتوي على ظلال من القرنفل والقرفة. له طعم أقل مرارة قليلاً مقارنة بمارتيني روسو.
مارتيني روسو (أحمر) - صنع منذ عام 1863. هذا هو أقدم مارتيني فيرماوث ، وكان الوحيد حتى بداية القرن العشرين. له طعم مر قليلاً ورائحة غنية. يعود الفضل في هذه الصفات إلى مزيج ممتاز من النبيذ والأعشاب المختارة بعناية. يرجع اللون الكهرماني الغامق إلى وجود الكراميل التقليدي في تركيبته. هذا المشروب رائع سواء بمفرده أو في الكوكتيلات.
تمييز المستهلكين والمنافسة وحجم الإنتاج المتزايد - كل هذه العوامل تجبر حتى العلامات التجارية الأكثر شهرة على تجربة الترويج لمنتجاتها في السوق بجرأة. مارتيني في هذا الصراع دائمًا متقدم بخطوة واحدة على الباقي - لطالما اشتهرت هذه العلامة التجارية للكحول بقدرتها على تقديم منتجاتها بطريقة فريدة.
في الآونة الأخيرة ، ظهرت مجموعة محدودة من Martini للبيع. ظل المشروب نفسه كما هو ، لكن الزجاجة فقط قد تغيرت ، وشعار العلامة التجارية الذي يقع عليه الآن ليس أفقيًا ، كما هو معتاد عليه ، ولكن عموديًا. ستجذب هذه الخطوة بلا شك انتباه كل من المعجبين القدامى للعلامة التجارية والمشترين العاديين.
بالمناسبة ، هذه ليست المرة الأولى التي تقدم فيها الشركة مثل هذه المفاجآت. في السابق ، تم تصميم الزجاجة من قبل الثنائي الإيطالي Pier-Francesco Giliotti و Maurizio Modica.قدم هؤلاء المصممون نسخة حصرية من صورة Martini ، والتي تم التعرف عليها لاحقًا على أنها الأكثر جرأة في تاريخ العلامة التجارية بأكمله.
ولكن ، على الأرجح ، الزجاجة الأكثر شهرة للشركة ، بصرف النظر عن الإصدار الكلاسيكي ، هي زجاجة Martini Gold الذهبية التي صنعتها Dolce & Gabbana. نتج عن التعاون طويل الأمد للعلامات التجارية الإيطالية تصميم زجاجة غير متوقع وباهظ ، والذي أصبح على الفور هدفًا لرغبة عشاق العلامة التجارية في جميع أنحاء العالم.
عند استخدام مارتيني ، لا يلزم تناول وجبات خفيفة ، باستثناء ربما الأخف - يشربونها قبل الوجبات ، كمقبلات. كما أنها تستخدم في شكل نقي ، مخففة بالماء أو العصير ، وهي موجودة في أنواع مختلفة من الكوكتيلات. فيما يتعلق بالكوكتيلات ، لم يعد من الممكن اليوم تحديد عددهم الدقيق وعدد مخترعيهم. يمكن أن يدعي كوكتيل مارتينيز ، الذي تم اختراعه في النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، لقب المولود أكثر من غيره. في البداية ، كان يتألف من الفيرموث الأحمر ، الجن والكرز الكوكتيل ، وبعد ذلك بدأ استبدال الجن بأرواح أخرى ، وأضيفت العصائر المختلفة ، والفواكه ، والزيتون ، ورقائق الشوكولاتة أو الكريمة إلى الكوكتيل.
خلال فترة ازدهار أفلام جيمس بوند ، ظهر كوكتيل مارتيني مع الفودكا. في إحدى الحلقات ، قال بوند ، عندما طلب مثل هذا الكوكتيل ، "رج لا يحرك". هذه العبارة تعني مجرد طريقة لصنع كوكتيل - في شاكر. في الترجمة الروسية ، بدا الأمر وكأنه "رج ، لكن لا تخلط". أصبحت هذه الترجمة غير الصحيحة نوعًا من المثل واتضح أنها عنيدة بشكل غير عادي. إنه تناقض ، لكنه هو الذي ينقل جوهر الخمر - مزيج متناقض من المرارة والحلاوة ، نوع من التلاعب بالرائحة والذوق ، لا يمكن تقسيمهما إلى مكونات منفصلة.
منذ الستينيات من القرن التاسع عشر ، كانت Martini تنتج منتجاتها في وطنها التاريخي - في مدينة Pessione الإيطالية ، الواقعة بالقرب من تورين. في تلك الأيام ، كانت قرية صغيرة بالقرب من السكة الحديد تربط تورين بمنطقة النبيذ أستي والميناء البحري في جنوة. اليوم ، أقيمت ورش عمل جديدة لإنتاج النبيذ الفوار ، الخمر ، الخمور والمشروبات الروحية الأخرى ، مختبرات للتحكم وتطوير منتجات جديدة ، بالإضافة إلى غرفة تذوق ، ومتحف للنبيذ ومكاتب Bacardi بالقرب من مباني الإنتاج. وأقبية القرون الماضية - مارتيني.
