نصائح مفيدة

تجهيزات المطابخ الفولاذ المقاوم للصدأ

ستانلس ستيل هي سبيكة تتكون من نصف حديد متحد مع 10.5٪ أو أكثر من الكروم. نظرًا لانعكاسه العالي ، فإن هذا المعدن له بريق جميل. إذا تحدثنا عن اسم هذه المادة بالذات - "غير القابل للصدأ" ، فيمكننا القول أنه لم يتم اختياره بشكل صحيح تمامًا ، فسيكون من الأصح القول إن السبيكة مقاومة للصدأ.

أصبح الفولاذ المقاوم للصدأ ، في الوقت الحاضر ، شائعًا بين أواني المطبخ. كل هذا يرجع إلى حقيقة أنه يتمتع بالعديد من المزايا ، من بين المواد الأخرى المستخدمة في صنع الأطباق. أولاً ، يتمتع "الفولاذ المقاوم للصدأ" بسطح صحي ، بدون أي مسام أو شقوق يمكن أن تختبئ بها البكتيريا ، وأيضًا بسبب هذه الخاصية من السهل جدًا العناية بمثل هذه المنتجات ، حيث يتم إزالة أي تلوث حتى بدون بذل جهد كبير.

بالإضافة إلى حقيقة أن الأطباق المصنوعة من هذا الفولاذ لا تصدأ ، فهي لا تبلى عمليًا. فقط لجعلها تبدو جميلة ، هي بحاجة إلى رعاية خاصة. أيضًا ، من المهم عند استخدام الأواني المصنوعة من هذه السبيكة ، حتى أثناء المعالجة الحرارية ، أن يظل طعم المنتجات ولونها كما هو ، نظرًا لأن المادة لا تدخل في أي تفاعلات كيميائية مع الأحماض التي هي مكونات غذائية.

كراف 26-189-009

إذا تم استخدام أدوات الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بشكل صحيح وبعناية ، فيمكن أن تستمر لمدة 100 عام على الأقل. وإذا قررت ، مع ذلك ، التخلص منها ، فيمكننا طمأنتك إلى أن هذا لن يؤدي إلى إلحاق الضرر بالبيئة ، حيث سيتم معالجتها بشكل ثانوي.

ربما يتساءل الجميع أين يمتلك الفولاذ المقاوم للصدأ خواصه الخارقة للطبيعة.

الحديد هو العنصر الأساسي في "الفولاذ المقاوم للصدأ" ، وحتى الأطفال يعرفون أنه يتم استخراجه من خام الحديد الذي يتآكل في شكله النقي. (صدأ). هذا هو السبب في تطوير سبيكة أضيف إليها الكروم. هذا الأخير يمنع تآكل الحديد ، حيث يتباطأ التفاعل الكيميائي للمعدن مع الأكسجين ، مما يؤدي إلى تكوين الصدأ. بعد أكسدة الكروم ، تتكون طبقة أكسيد الكروم الشفافة والصلبة.

ولكن حتى لا يفقد الفولاذ المقاوم للصدأ خصائصه ، فمن المستحيل السماح بتخزين المواد السائبة وأنواع مختلفة من السوائل لفترة طويلة في أطباق مصنوعة من هذه السبائك ، لأنها لا تسمح للأكسجين بالكروم ، والذي بدوره سوف يؤدي إلى التآكل. استخدام مواد التبييض المحتوية على الكلور له نفس التأثير.

كلما زادت كمية الكروم في السبيكة ، زادت مقاومة التآكل. وإضافة الموليبدينوم والنيكل يجعل الفولاذ أكثر مقاومة للصدأ. يمكن أيضًا استخدام الفاناديوم والتيتانيوم والنحاس والمواد غير المعدنية لتحسين جودة الفولاذ.

يجب أن يحتوي "الفولاذ المقاوم للصدأ" عالي الكربون على 0.3٪ كربون على الأقل. كلما زاد الكربون الموجود في الفولاذ ، كان أقوى. يجعل الكربون الموجود في السبيكة من السهل شحذ الشفرات ويحتفظ بحدتها لفترة طويلة.

يمكن للأشخاص الذين يحاولون اتباع نمط حياة صحي استخدام أدوات الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بأمان. على الرغم من أن عناصر هذه السبيكة يمكن أن تؤثر على جسم الإنسان ، إلا أنها صغيرة جدًا.

أحيانًا يكون الكروم مفيدًا للبشر بكميات صغيرة جدًا ، ولكن حتى لو تناولت أربع وجبات يوميًا ، والتي تم طهيها في أطباق فولاذية ، فلن يؤدي ذلك إلى تجاوز الجرعة اليومية المسموح بها من الكروم.

من المعروف أن النيكل سام بكميات كبيرة ، لكن كميات صغيرة من هذا المعدن تدخل الطعام من أطباق غير قابلة للصدأ. ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه النيكل تجنب استخدام أواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

نصائح لاستخدام أواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ:

  • - لمنع ارتفاع درجة حرارة أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، يجب أن يكون قاعها مصنوعًا من مادة تبديد الحرارة ، وخاصة النحاس أو الألومنيوم. نظرًا لأن هذه المعادن لها موصلية حرارية ممتازة ، فإن هذا يسمح لك بالطهي على نار منخفضة وبدون تقليب متكرر.
  • - لا تقم بتخزين الأطعمة أو السوائل في أوعية مصنوعة من هذه السبائك.
  • - المنظفات الكاشطة يمكن أن تلحق الضرر بنعومة أطباق الستانلس ستيل ، لذا حاول ألا تستخدمها.
  • - إذا لم تتمكن من إزالة الغطاء من المقلاة المبردة ، قم بتسخينه مسبقًا وفك الغطاء بحرص.
  • - لا تترك الأطباق الفارغة على النار. إذا حدث ذلك ، اتركه يبرد من تلقاء نفسه.

نصائح للعناية بأواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ:

    • - في حالة وجود ملصقات من الشركة المصنعة أو البائع على الأطباق ، قم بترطيبها بالماء الدافئ لإزالتها وتقشيرها بأي جسم بلاستيكي مناسب. ويمكن مسح الصمغ بمذيب كحولي أو عصير حمضيات.
    • - قبل الاستخدام لأول مرة ، تأكد من غسل الأطباق بالماء الدافئ والصابون وتجفيفها جيدًا. لا ينصح أيضًا باستخدام غسالات الأطباق لتنظيف الأطباق المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
    • - يمكن إزالة الرواسب البيضاء التي تتكون من استخدام الماء العسر بسهولة عن طريق غلي الماء مع القليل من الخل في قدر. ولمنع ظهور القشور ، يجب إضافة الملح إلى الطعام فقط بعد غليان الماء في قدر.
    • - لإزالة آثار الطعام المحروق ، املأ المقلاة بالماء الساخن والصابون واتركه يغلي لمدة 5-10 دقائق ، وبعد ذلك يتم إزالة التلوث بإسفنجة عادية.
    • - إذا كانت التعليمات المرفقة بأطباق الفولاذ المقاوم للصدأ تشير إلى أنه يمكن غسلها في غسالة الأطباق ، فمن الأفضل استخدام الوضع المسبق.
    • - تأكد من إزالة أي آثار للحليب المتسرب من على سطح المقلاة قبل استخدامها مرة أخرى.
    • - إذا ظهرت حتى أصغر الخدوش على سطح الأطباق ، فمن الأفضل شراء منظف أكثر نعومة. ولا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام المنتجات التي تحتوي على الكلور والأمونيا.
    • - اغسل سكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ فور كل استخدام ولا تترك بقايا الطعام تجف على الشفرة. تحتاج إلى مسح السكين ، بدءًا من المقبض.

      هيلفر 29-44-147

      يتم تصنيف الفولاذ المقاوم للصدأ إلى عدة أنواع فرعية.

      الفولاذ الأوستنيتي - سبيكة من الحديد والكروم (16-26٪) والنيكل مع جزء صغير من الكربون. يتم تقسية هذه السبيكة بالتناوب عند درجات حرارة عالية ومنخفضة. ليس لها خصائص مغناطيسية. السبيكة الأكثر استخدامًا # 304 أو 18/8 ، والتي تحتوي على 18٪ كروم و 8٪ نيكل.

      فولاذ مارتينسيتي - سبيكة تحتوي على الحديد وجزء من الكروم من 10.5٪ إلى 17٪ وكمية قليلة من الكربون. تتحقق الصلابة الخاصة لمثل هذه السبيكة عن طريق التبريد السريع في الزيت أو الماء. أيضا ، يمكن أن تتميز هذه السبيكة بهشاشة وصعوبة في المعالجة. هذا الفولاذ مغناطيسي ويستخدم بشكل أساسي في صناعة السكاكين. سبيكة # 420 مثال نموذجي لمثل هذا الفولاذ.

      فولاذ حديدي - وهي سبيكة من الكروم والحديد على وجه الخصوص الكروم من 17 إلى 27٪ ومحتوى كربوني منخفض للغاية. تتميز هذه السبيكة أيضًا بالمغناطيسية. سبيكة # 430 هي مثال قياسي للصلب الحديدي.

      تُصنع السكاكين بشكل شائع من الفولاذ الأوستنيتي والحديد ، ولكن تُصنع أدوات المطبخ الأخرى أيضًا. الفولاذ المقاوم للصدأ - متين وسهل التنظيف ومقاوم لدرجات الحرارة العالية.

      كراف 26-189-005

      إذا كنت تريد توفير المال عند اختيار أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، فيمكنك التضحية بجودة أواني الخبز ، ولكن لا تبخل في الأواني أو المقالي. من الأفضل اختيار أواني الطهي ذات القاعدة المصنوعة من بعض المعادن الأخرى التي تتميز بتوصيل حراري أعلى من الفولاذ المقاوم للصدأ ويمنع ارتفاع درجة حرارة الجزء السفلي. عادة ، يتم استخدام النحاس والألمنيوم لهذا الغرض.