نصائح مفيدة

تاريخ الكوكتيلات.

التاريخ العام لاختراع المخفوقات والكوكتيلات.

وفي مطعم البار الأرخص وفي مطعم يحترم نفسه ، ستحصل بالتأكيد على قائمة من المشروبات ذات العلامات التجارية ، والتي ستجد فيها بالتأكيد اسم "كوكتيل". الأسماء الجميلة المدرجة في قائمة المطعم لا يمكن إلا أن تدهش العميل ، ولكن يجب على المرء أن يتذكر حقيقة بسيطة - لا يمكن على الأقل تسمية كل شيء يُسكب في كوب أو كأس كوكتيل. حتى في الصين القديمة ، منذ حوالي ثلاثة آلاف عام ، تم استخدام مشروبات مختلطة متعددة المكونات ، بينما كانت في الغالب عبارة عن خليط مبرد من عصائر التوت (وهو أمر رائع ، في بعض الأحيان كانت مخمرة بالفعل). بعد ذلك بقليل ، تعلم الأوروبيون أيضًا خلط العصائر والنبيذ وما يسمى حديثًا "كومبوت". ومع ذلك ، ظهرت الكوكتيلات الحقيقية الأولى مع ظهور ثقافة جديدة للشرب ومرحلة معينة من التطور الاجتماعي والاقتصادي للمجتمع. كل هذا ساهم في ظهور وصفات الكوكتيل في أجزاء مختلفة من الحضارة الغربية. اليوم ، من الممكن الجدل حول أي من الحكايات اللغوية أو الأساطير الجميلة أقرب إلى الحقيقة فقط على كوب من بعض الكوكتيل. ومع ذلك ، في كل هذه القصص التي وصلت إلى أيامنا هذه ، هناك مكان للحكمة الدنيوية والرومانسية والزينة التاريخية.

يعود تاريخ الأساطير الأولى والأكثر رومانسية إلى القرن الثامن عشر. حوالي عام 1770 ، سرق بعض اللصوص المحليين مخزنًا في ضواحي نيويورك ، كان ملكًا لحانة تابعة للجيش. لا يمكن القول أن الضرر كان كبيرًا جدًا ، لكن اللصوص تمكنوا من النظر في حظيرة الدجاج في هذا المطعم. كان صاحب هذه الحانة ، وهو وطني راسخ في وطنه ، رجلًا عسكريًا متقاعدًا ، بالإضافة إلى عمله في الحانة ، مغرمًا جدًا بمصارعة الديوك. ليس من الصعب تخيل خيبة أمله وغضبه عندما لاحظ ، بالإضافة إلى السرقة من الحانة ، غياب قضيبه الوحيد. عاطفيًا ، التفت إلى عملائه بالاقتراح التالي: "كل شيء - لذيل قضيبي!". هذا "كل شيء" ، كما ينبغي أن يكون في القصص الخيالية ، شمل يد ابنة عزيزة ونصف الحانة. تم العثور على الديك بسرعة مفاجئة. سارع اللص ، بعد أن سمع عن الوعود الرائعة ، أو شعر ببساطة بالمسؤولية عن مصير الجمال ، إلى الاتصال بضابط صغير من مفرزة الجيش المتمركزة في نيويورك (وفقًا لإصدار آخر ، كانت الشرطة العسكرية). علاوة على ذلك ، تقول الأسطورة أن هذا الضابط الصغير هو الذي أحب ابنة صاحب الفندق بشغف وإخلاص والأهم من ذلك. تم إعاقة هذا الشعور الخفيف فقط من خلال الأفكار التجارية للمالك على حساب زواج أكثر ربحية لابنته. بعد أن اشترى الديك ، توجه هذا الشاب بفخر إلى الحانة. وبحضور جميع العملاء الذين تجمعوا في الحانة في هذا الوقت ، أعلن الضابط أنه يعتزم الزواج من فتاة جميلة. كانت ابنة صاحب الحانة قلقة للغاية لدرجة أنها اختلطت مزيجًا من المشروبات المختلفة غير المفهومة تمامًا. صاحب الحانة ، بعد أن شعر بسعادة غامرة لعودة الديك بطله ، وبعد أن استسلم بالفعل لحفل الزفاف القادم ، وإن لم يكن مربحًا ، كما توقع ، أعلن عن كأس مجاني لجميع الحاضرين ونخبًا مميزًا "إلى ذيل الديك ! "فوضى" المشروبات ، التي سكبتها الفتاة في أكواب ، لم يكن مذاقها سيئًا للغاية. سُمي المشروب الناتج على الفور باسم "ذيل الديك" ، وفي النسخ الإنجليزي ، يبدو تقريبًا مثل "كوكتيل".

كما يمكنك أن تتخيل ، هناك أكثر من قصة. تقول أسطورة أخرى أن صانعي النبيذ الفرنسيين المفترضين ، حتى قبل القرن الخامس عشر ، في مقاطعة شارينت ، تعلموا الغش.يتألف هذا من حقيقة أنهم قاموا بخلط نبيذ العنب الرخيص والمكلف بطريقة تجعل تدهور المذاق ضئيلًا ، ويزداد حجم ومدة صلاحية المشروب الفوار بشكل كبير. كانت هذه الخمور في البيع الرسمي أرخص وكان لها علامة تجارية خاصة ، مع النسخ المألوف بالفعل [koki-e-telk].

خلال استعمار أمريكا ، اخترقت هذه المشروبات القارة. وارتبط استيرادهم بجنرال يدعى لافاييت. يقولون إنه أنقذ القليل في عام 1777 ، عندما اشترى للجنود والضباط مجموعة كبيرة من "مناجم الوطن" في مستعمرات العالم الجديد. في المقابل ، تم تخفيفهم أكثر من قبل السقاة وأصحاب الحانات المحليين ، مما حوّل هذه المشروبات إلى شراب عادي وأثار مثل هذا الاسم الشائع.

كل ذلك حول نفس موضوع التخفيف ، هناك نسخة أخرى تدعي أن عشاق مصارعة الديوك في إنجلترا والعالم الجديد ابتكروا طريقة جديدة لـ "استفزاز" الديوك قبل بدء القتال. تم تغذية الطيور المؤسفة بمزيج غير عادي من الحبوب ، والذي تم نقعه في كوكتيل من النبيذ الحامض والويسكي (من فضلك لا تكرر أو تتذوق هذا السم!). بعد هذا الشراب ، كانت الديوك تشبه القطط بعد حشيشة الهر واندفعت إلى المعركة مع كل ما يتحرك. الأشخاص الذين اعتبروا مصارعة الديوك دون قواعد هي الترفيه واليانصيب الرئيسي والأكثر ديمقراطية ، عوضوا عن عدم وجود رهانات بمشروبات كحولية رخيصة بنفس جودة الكابوس تقريبًا. ثم سُمي الكوكتيلات بالأشخاص الذين سُكروا لدرجة العار في مصارعة الديكة ، ولاحقًا هذه الكلمة عالقة مع المشروب نفسه.

في اللغة الإنجليزية الأرستقراطية في نفس الوقت تقريبًا ، دخلت هذه الكلمة للإشارة إلى خيول ليست من سلالة نقية ("الديك") في السباقات: "ذيولها عالقة مثل الديك! في الدم يختلطون ، كما لو كانوا في كوب في حانة رخيصة! "، كما لاحظ مؤرخو سباق الخيل الملكي في بريطانيا عام 1796.

إذا اعتمدنا على معلومات الخبراء في مجال تاريخ وصفات الطهي ، فيمكننا أن نستنتج أن معظم الأسماء جاءت من معايير الحجم والوزن المقبولة سابقًا.

إذا سألت خبراء في تاريخ وصفات الطهي ، فسوف يشيرون إليك بالتأكيد أنه في عدد من الحالات جاء اسم الأطباق والمشروبات من اسم معايير الوزن والحجم وأسماء الأكواب واللوحات الفعلية المقبولة مسبقًا . قضية الكوكتيل ليست استثناء. يؤكد المؤرخون أنه في عام 1875 ، عالج أحد الفرنسيين من نيو أورلينز بيكسوت (وفقًا لإصدارات مختلفة ، صيدلي ، ورجل عسكري ، ونادل) الزوار من أكواب - مغلف في حانةه. في الفرنسية القديمة ، تعني هذه الكلمة كأسًا خاصًا للبيض أو زجاج الجرعة. أدى تبسيط نطق abracadabra الفرنسية بالطريقة الإنجليزية إلى ظهور النسخ الحديث للكلمة.

لا يمكن تجاهل اللغة الإسبانية أيضًا. "كولا دي جالو" - المعروف لدينا بالفعل "ذيل الديك" ، هو اسم جذر نبات ينمو على شواطئ خليج المكسيك ويشبه ذيل الديك الكبير. ربما تساءل البحارة الأمريكيون ، الذين لم يهملوا في ذلك الوقت إلى جانب السفر البحري والسفر في الحانات ، ما هي الأداة الرائعة التي استخدمها السكان المحليون لخلط المشروبات. يمكن أن يكون هذا الشيء الغريب كولا دي جالو ، لأن الخشب لا يشوه طعم المشروب على الإطلاق. نظرًا لأن البحارة كانوا يتحدثون الإنجليزية ، فقد تم تزويدهم بترجمة إنجليزية تبدو مثل "كوكتيل".

هناك قصة أخرى ، ربما تكون الأكثر روعة ، وهي مرتبطة بولاية فرجينيا وبيتسي فلناغان. ذكر الكاتب جيمس كوبر هذه القصة في روايته المغامرة. وهذا ما تقوله هذه الأسطورة. يقولون إن بيتسي قدمت للجندي مشروبًا من كل ألوان قوس قزح ، أو بالأحرى كل الألوان الموجودة على ذيل الديك. وهناك افتراض أن تركيبة هذا المشروب الرائع كانت كالتالي: ويسكي الجاودار + الروم + عصائر الفاكهة. عندما تذوق الجندي الشراب ، صرخ على الفور: "يا لها من كوكتيل! يا له من ذيل الديك! "التقط بقية الجنود هذه العبارة. منذ ذلك الحين ، اعتبر سكان بلدة فلان أن مدينتهم هي العاصمة العالمية لصناعة الكوكتيل.

هناك العديد من الأساطير والقصص. لكن أول ذكر فعلي لكلمة "كوكتيل" بالمعنى المألوف لنا ، حدث في The Balance and Columbian Repository في عام 1806. كان هناك حول الخمور التي تحتوي على أي مشروب كحولي مع إضافة الماء والسكر وصبغة الأعشاب المرة. تعتبر المشروبات الكحولية غير الكحولية والحلوة والفواكه من إنجازات عصرنا بالفعل. جاءت عناصر جديدة وإصدارات قديمة حديثة إلى قوائم الحانات والمطاعم بعد نهاية الحرب العالمية الأولى. هناك رأي مفاده أن توزيع الكوكتيلات يرجع إلى الحظر في أمريكا (1919-1933) ، عندما احتاج الكحول القوي إلى تمويه غير ضار.

يقول الخبراء أن الكوكتيلات الخالية من الكحول في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ظهرت في البداية في عصر ستالين (هنا لعب الارتباط الشخصي للزعيم بمشروبات كحولية عشبية من الفيتامينات دورًا). لكن بالنسبة للمواطنين العاديين ، وصل هذا الاتجاه إلى حوالي السبعينيات.

في روسيا وأوكرانيا ، التقسيم المقبول للكوكتيلات إلى طويل - "مشروب طويل" (كحول منخفض ، مع 3 مكونات أو أكثر ومحتوى إلزامي من عصير الليمون أو الكولا أو المشروبات غير الكحولية الأخرى) و "مشروب قصير" - قصير (كحولي الكوكتيلات القوية) لم تتجذر.

لذلك انتهت رحلة قصيرة في تاريخ الكوكتيلات. والخيار "ماذا؟ بماذا؟ وبأي نسب؟ الاختلاط لك دائمًا. تعتبر أطباق تقديم الكوكتيلات مهمة جدًا. اصنع مفاجأة لمن تحب (من تحب) ، قم بإعداد كوكتيل في المنزل. وسيساعد العرض التقديمي الجميل على ضمان أن F.ua.