نصائح مفيدة

كيف تقلى البطاطس - كيف تقلى البطاطس المقرمشة في مقلاة

سخني الزيت في مقلاة ، وأرسل الدرنات المفرومة واقلي على جانب واحد لمدة 3-5 دقائق على نار عالية. اقلب وأضف البصل. اخفض الحرارة إلى متوسطة. يقلب من حين لآخر. حسنًا ، على السؤال: "كم تقلى البطاطس؟" ، نجيب: 10-15 دقيقة.

تعمل البطاطس المحمصة والمقرمشة جيدًا بشكل خاص في مقلاة من الحديد الزهر. تقوم الجدران السميكة المصنوعة من الحديد الزهر بتسخينها بالتساوي من جميع الجوانب.

لقلي البطاطس بشكل صحيح ، اتبع هذه القواعد.

  • عندما يصبح الزيت "مدخنًا" ، اسكبي البطاطس واقليها لبضع دقائق على نار عالية بدون غطاء.
  • اقلب الشرائح ، قلل الحرارة. يقلب من حين لآخر حتى ينضج.
  • ملح في نهاية القلي لمنع القطع من الالتصاق ببعضها البعض. خلاف ذلك ، بدلا من شرائح ذهبية مقرمشة ، سوف تحصل على لطخة.

لجعل البطاطس لذيذة ، أضف نكهة إلى الزيت بالثوم أو الفلفل أو جوزة الطيب أو أي توابل أخرى تفضلها. استخدم الدهون باعتدال حتى لا "تغرق" الطبقة السفلية من البطاطس.

  • من المفيد أن تقلى بالزيت المكرر ، فهي تحتوي على سعرات حرارية أقل.
  • طعمها أفضل على شحم الخنزير أو شحم الخنزير.

كيفية تقطيع البطاطس للقلي

تقنية القطع بسيطة ، الشيء الرئيسي هو عدم إيذاء أصابعك. سوف تساعدك السكاكين الحادة وألواح التقطيع اليدوية!

  • تُقطع البطاطس إلى شرائح أو مكعبات ، وستتحول البطاطس إلى شرائح مقرمشة ومقلية - بقشرة ذهبية.
  • مكعبات ، سيكون لونها بنيا ذهبيا ، ناعم ومثير.

عندما لا يكون هناك وقت للعبث بالدرنات ، فإن أجهزة المطبخ "ستؤدي" المهمة نيابةً عنك:

  • ستغسل مقشرة البطاطس وتقشر البطاطس في دقيقة إلى دقيقتين ؛
  • باستخدام أداة القطع ، يمكنك بسهولة تقطيع الدرنات إلى قطع متساوية كبيرة أو رفيعة.

الفلاحين البطاطس في مقلاة ، أو كيفية طهي البطاطس المقلية

  • قطعي البطاطس إلى أسافين سميكة واتركيها حتى تجف على ورق أو منشفة مطبخ.
  • سخني مقلاة على نار عالية. إذا كان لديك مقلاة عميقة ، فاستخدمها. اتضح أن البطاطس ذات الطراز الريفي مثالية فيها.
  • ضعي الشرائح في زيت ساخن واقليها على نار متوسطة.
  • عندما يحمر ، اقلب. تأكد من عدم حرق.
  • وأخيرا ، ملح ، فلفل ، يخلط مع الثوم المهروس أو المهروس.

لن تجد مثل هذه البطاطا اللذيذة في أي ماكدونالدز. يقدم مع مخلل فطر ، خيار مقرمش ، أعشاب ، سلطات أو كاتشب.

كيفية صنع الرقائق في مقلاة هوائية

تطبخ المقلاة الهوائية على درجة حرارة عالية ، مما يؤدي إلى نفخ الهواء الساخن. البطاطس المقلية طرية في الوسط ومقرمشة.

سوف تحتاج:

  • 2-3 بطاطس متوسطة
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
  • الملح والتوابل حسب الرغبة.

من السهل قلي البطاطس الذهبية ، فقد اتضح أنه لذيذ بجنون - يمكنك ابتلاع لسانك.

  • تقشر الدرنات وتقطع إلى أسافين.
  • تُمزج العيدان بالزيت والتوابل والملح. اتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة في مكان بارد لينقع في التوابل.
  • ضع البطاطس على رف الشواء.
  • اضبط سرعة الهواء على 200 درجة مئوية واطهي لمدة 15-20 دقيقة.
  • ثم اقلب الشرائح ، واضبطها مرة أخرى على 200 درجة مئوية. كم تقلى البطاطس؟ 10 دقائق.

أوقات الطهي تقريبية. لاحظ درجة النضج من خلال الغطاء الشفاف ، إذا كان طراز جهاز Airfryer يسمح بذلك. إذا كانت الشرائح تقلى بشكل أسرع ، فلا تنتظر الوقت المخصص: أوقف تشغيل الجهاز وضع البطاطس على طبق.

كيف لطهي البطاطس المقلية في طباخ بطيء

يتم الحصول على البطاطس المقلية في طباخ بطيء بقشرة ذهبية - ليس مثل المقلاة ، ولكن مثل الموقد الروسي! لا يوجد مكان أسهل لإعداده.

  • في وعاء متعدد ، سخني زيت عباد الشمس على برنامج القلي.
  • اسكبي الشرائح في زيت ساخن ، اخفضي الغطاء ولا تحركي لمدة 3-5 دقائق لتحمير البطاطس.
  • ثم اقلبها بملعقة خشبية: يجب أن تنقلب الكتلة في طبقات ، وسيتم قلي الجانب العكسي.
  • اضبطي برنامج الخبز لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي الغطاء وانتظري 5 دقائق ؛
  • اقلبه مرة أخرى واتركه مغطى لمدة 5 دقائق أخرى.
  • يتبل بالملح ويطهى للمرة الثالثة.

يرش بالأعشاب قبل التقديم. مع الخضار الطازجة أو المعلبة ، هذه البطاطس لذيذة بكل بساطة!

كيف تقلى البطاطس بسرعة في مقلاة عميقة

  • نقطع البطاطس إلى شرائح ونقعها في الماء لشطف النشا.
  • جفف الشرائح قبل وضعها في الزيت الساخن. وإلا فإنه سوف يتناثر.
  • سخني الدهون العميقة إلى 160 درجة مئوية وضعي سلة البطاطس لمدة 5 دقائق.
  • ثم أزلها لبضع دقائق واترك الزيت يستنزف.
  • خلال هذا الوقت ، قم بزيادة درجة حرارة المقلاة بمقدار 190 درجة مئوية. عندما تكون ساخنة ، أضف سلة الشرائح العميقة إلى الوعاء لمدة 3 دقائق أخرى.
  • قم بإزالة الزيت ، وصرفه ، لكن لا تجف بالمناشف الورقية.
  • توضع على طبق وترش بالملح والتوابل.
  • غطيه ورجيه جيداً.

البطاطس المقلية المقرمشة والعطرية جاهزة!

كيف تقلى البطاطس بالبصل

كل شيء قياسي مع البطاطس - قشرها ، اقطعها ، اغسلها وجففها بمنشفة. يقطع البصل الكبير إلى حلقات أو نصف حلقات.

  • سخني مقلاة بالزيت ، ضعي الشرائح فيها.
  • عندما تحمر ، اقلبها وأضف البصل.
  • يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمنع القطع من التفتت وتحمر.
  • عندما يكاد الطبق جاهزًا ، يُضاف الملح والفلفل ، إذا رغبت في ذلك ، الثوم المهروس.

كيف تقلى البطاطس باللحم أو شحم الخنزير

  • تقلى قطع اللحم حتى تحمر.
  • يقطع البصل ويضاف إلى اللحم.
  • يتبل بالبهارات حسب الرغبة ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أو دقيقتين مع التحريك من حين لآخر.
  • ضعي البطاطس واقليها حتى تنضج دون تغطية المقلاة. ملح عندما يكاد ينضج.

تقلى البطاطس مع لحم الخنزير المقدد بنفس طريقة اللحم.

  • تذوب لحم الخنزير المقدد في مقلاة ساخنة. قم بإزالة الشجيرات لإضافتها إلى الطبق النهائي لاحقًا. أو اتركي البطاطس واقلي بها.
  • تقلى شرائح البطاطس على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة.
  • تقدم مع الأعشاب المفرومة.

مقال مفيد: "كيف تختار مقلاة ولا تحترق"

شاهد كيف تقشر البطاطس بسرعة بدون سكين