سخني الزيت في مقلاة ، وأرسل الدرنات المفرومة واقلي على جانب واحد لمدة 3-5 دقائق على نار عالية. اقلب وأضف البصل. اخفض الحرارة إلى متوسطة. يقلب من حين لآخر. حسنًا ، على السؤال: "كم تقلى البطاطس؟" ، نجيب: 10-15 دقيقة.
تعمل البطاطس المحمصة والمقرمشة جيدًا بشكل خاص في مقلاة من الحديد الزهر. تقوم الجدران السميكة المصنوعة من الحديد الزهر بتسخينها بالتساوي من جميع الجوانب.
لقلي البطاطس بشكل صحيح ، اتبع هذه القواعد.
- عندما يصبح الزيت "مدخنًا" ، اسكبي البطاطس واقليها لبضع دقائق على نار عالية بدون غطاء.
- اقلب الشرائح ، قلل الحرارة. يقلب من حين لآخر حتى ينضج.
- ملح في نهاية القلي لمنع القطع من الالتصاق ببعضها البعض. خلاف ذلك ، بدلا من شرائح ذهبية مقرمشة ، سوف تحصل على لطخة.
لجعل البطاطس لذيذة ، أضف نكهة إلى الزيت بالثوم أو الفلفل أو جوزة الطيب أو أي توابل أخرى تفضلها. استخدم الدهون باعتدال حتى لا "تغرق" الطبقة السفلية من البطاطس.
- من المفيد أن تقلى بالزيت المكرر ، فهي تحتوي على سعرات حرارية أقل.
- طعمها أفضل على شحم الخنزير أو شحم الخنزير.
كيفية تقطيع البطاطس للقلي
تقنية القطع بسيطة ، الشيء الرئيسي هو عدم إيذاء أصابعك. سوف تساعدك السكاكين الحادة وألواح التقطيع اليدوية!
- تُقطع البطاطس إلى شرائح أو مكعبات ، وستتحول البطاطس إلى شرائح مقرمشة ومقلية - بقشرة ذهبية.
- مكعبات ، سيكون لونها بنيا ذهبيا ، ناعم ومثير.
عندما لا يكون هناك وقت للعبث بالدرنات ، فإن أجهزة المطبخ "ستؤدي" المهمة نيابةً عنك:
- ستغسل مقشرة البطاطس وتقشر البطاطس في دقيقة إلى دقيقتين ؛
- باستخدام أداة القطع ، يمكنك بسهولة تقطيع الدرنات إلى قطع متساوية كبيرة أو رفيعة.
الفلاحين البطاطس في مقلاة ، أو كيفية طهي البطاطس المقلية
- قطعي البطاطس إلى أسافين سميكة واتركيها حتى تجف على ورق أو منشفة مطبخ.
- سخني مقلاة على نار عالية. إذا كان لديك مقلاة عميقة ، فاستخدمها. اتضح أن البطاطس ذات الطراز الريفي مثالية فيها.
- ضعي الشرائح في زيت ساخن واقليها على نار متوسطة.
- عندما يحمر ، اقلب. تأكد من عدم حرق.
- وأخيرا ، ملح ، فلفل ، يخلط مع الثوم المهروس أو المهروس.
لن تجد مثل هذه البطاطا اللذيذة في أي ماكدونالدز. يقدم مع مخلل فطر ، خيار مقرمش ، أعشاب ، سلطات أو كاتشب.
كيفية صنع الرقائق في مقلاة هوائية
تطبخ المقلاة الهوائية على درجة حرارة عالية ، مما يؤدي إلى نفخ الهواء الساخن. البطاطس المقلية طرية في الوسط ومقرمشة.
سوف تحتاج:
- 2-3 بطاطس متوسطة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
من السهل قلي البطاطس الذهبية ، فقد اتضح أنه لذيذ بجنون - يمكنك ابتلاع لسانك.
- تقشر الدرنات وتقطع إلى أسافين.
- تُمزج العيدان بالزيت والتوابل والملح. اتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة في مكان بارد لينقع في التوابل.
- ضع البطاطس على رف الشواء.
- اضبط سرعة الهواء على 200 درجة مئوية واطهي لمدة 15-20 دقيقة.
- ثم اقلب الشرائح ، واضبطها مرة أخرى على 200 درجة مئوية. كم تقلى البطاطس؟ 10 دقائق.
أوقات الطهي تقريبية. لاحظ درجة النضج من خلال الغطاء الشفاف ، إذا كان طراز جهاز Airfryer يسمح بذلك. إذا كانت الشرائح تقلى بشكل أسرع ، فلا تنتظر الوقت المخصص: أوقف تشغيل الجهاز وضع البطاطس على طبق.
كيف لطهي البطاطس المقلية في طباخ بطيء
يتم الحصول على البطاطس المقلية في طباخ بطيء بقشرة ذهبية - ليس مثل المقلاة ، ولكن مثل الموقد الروسي! لا يوجد مكان أسهل لإعداده.
- في وعاء متعدد ، سخني زيت عباد الشمس على برنامج القلي.
- اسكبي الشرائح في زيت ساخن ، اخفضي الغطاء ولا تحركي لمدة 3-5 دقائق لتحمير البطاطس.
- ثم اقلبها بملعقة خشبية: يجب أن تنقلب الكتلة في طبقات ، وسيتم قلي الجانب العكسي.
- اضبطي برنامج الخبز لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي الغطاء وانتظري 5 دقائق ؛
- اقلبه مرة أخرى واتركه مغطى لمدة 5 دقائق أخرى.
- يتبل بالملح ويطهى للمرة الثالثة.
يرش بالأعشاب قبل التقديم. مع الخضار الطازجة أو المعلبة ، هذه البطاطس لذيذة بكل بساطة!
كيف تقلى البطاطس بسرعة في مقلاة عميقة
- نقطع البطاطس إلى شرائح ونقعها في الماء لشطف النشا.
- جفف الشرائح قبل وضعها في الزيت الساخن. وإلا فإنه سوف يتناثر.
- سخني الدهون العميقة إلى 160 درجة مئوية وضعي سلة البطاطس لمدة 5 دقائق.
- ثم أزلها لبضع دقائق واترك الزيت يستنزف.
- خلال هذا الوقت ، قم بزيادة درجة حرارة المقلاة بمقدار 190 درجة مئوية. عندما تكون ساخنة ، أضف سلة الشرائح العميقة إلى الوعاء لمدة 3 دقائق أخرى.
- قم بإزالة الزيت ، وصرفه ، لكن لا تجف بالمناشف الورقية.
- توضع على طبق وترش بالملح والتوابل.
- غطيه ورجيه جيداً.
البطاطس المقلية المقرمشة والعطرية جاهزة!
كيف تقلى البطاطس بالبصل
كل شيء قياسي مع البطاطس - قشرها ، اقطعها ، اغسلها وجففها بمنشفة. يقطع البصل الكبير إلى حلقات أو نصف حلقات.
- سخني مقلاة بالزيت ، ضعي الشرائح فيها.
- عندما تحمر ، اقلبها وأضف البصل.
- يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمنع القطع من التفتت وتحمر.
- عندما يكاد الطبق جاهزًا ، يُضاف الملح والفلفل ، إذا رغبت في ذلك ، الثوم المهروس.
كيف تقلى البطاطس باللحم أو شحم الخنزير
- تقلى قطع اللحم حتى تحمر.
- يقطع البصل ويضاف إلى اللحم.
- يتبل بالبهارات حسب الرغبة ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أو دقيقتين مع التحريك من حين لآخر.
- ضعي البطاطس واقليها حتى تنضج دون تغطية المقلاة. ملح عندما يكاد ينضج.
تقلى البطاطس مع لحم الخنزير المقدد بنفس طريقة اللحم.
- تذوب لحم الخنزير المقدد في مقلاة ساخنة. قم بإزالة الشجيرات لإضافتها إلى الطبق النهائي لاحقًا. أو اتركي البطاطس واقلي بها.
- تقلى شرائح البطاطس على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة.
- تقدم مع الأعشاب المفرومة.
مقال مفيد: "كيف تختار مقلاة ولا تحترق"
شاهد كيف تقشر البطاطس بسرعة بدون سكين
